덕자병어? 생선이야, 버터야, 아이스크림이야? ｜뼈까지 먹는 손질과 요리

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버터피시라고 불리우는 생선 병어.
그 중 30cm 이상 크기의 병어를 덕자라고 합니다.
너무 맛있어서 버려질 것 같았던 뼈와 짜투리도 그냥 버리지 않습니다.
한 마리의 병어로 최대한 남김없이 활용해 봅니다.

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타임스탬프
00:00 첫사랑, 덕자
00:56 덕자병어는 왜 ‘덕자’일까?
01:42 병어라는 이름의 유래
02:31 일본에서는 뭐라고 부를까?
03:32 영어로는 뭐라고 부를까?
05:26 병어 손질 시작
11:09 병어 뼈로 만드는 호네센베이
12:50 병어 간장 조림 시작
15:54 병어 사시미 3종 세트
17:32 병어 냉동 사시미
19:35 병어 스시

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🎬 스시한입 (Sushi One Bite)
스시를 너무 먹어서 발음이 새는 스시맨이 전하는
시네마틱 스시 다큐멘터리

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제작 : 빌리언뷰 (www.billionview.club)
제작지원 : 미카도스시 (창업문의 1522-3950 / www.mikadosushi.co.kr)

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