금태 손질 어렵지 않아요 | 오마카세 손질법

금태 손질, 비늘만 벗기고 포만 뜨면 끝일까요?

금태는 지방이 풍부한 고급 흰살생선이지만, 살이 매우 연해 작은 칼질 하나로도 수율과 식감이 크게 달라집니다. 핏기 제거부터 얼음물 세척, 소금으로 수분을 빼는 과정까지 모두 맛을 위한 중요한 손질입니다.

이번 영상에서는 오마카세 방식의 금태 손질을 ASMR과 강의형 자막으로 담았습니다. 세 장 뜨기(오로시), 갈빗대·가시 제거, 소금 숙성과 식초 얼음물 세척까지 자막만 봐도 따라 할 수 있도록 자세히 설명합니다.

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🍣 이번 영상에서 볼 수 있는 내용

✔ 금태 비늘 제거
✔ 지느러미·머리·내장 제거
✔ 핏기 및 혈합육 세척
✔ 세 장 뜨기(오로시)
✔ 갈빗대·가시 제거
✔ 소금 숙성으로 수분 제거
✔ 식초 얼음물 세척
✔ 금태 손질 ASMR

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⏱ 타임스탬프

00:00 오프닝
00:02 비늘 제거
00:26 지느러미 제거
00:50 머리 및 내장 제거
01:37 핏기 제거
02:17 포 뜨기
03:33 갈빗대 제거
03:39 가시 제거
03:59 수분 제거

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제작: 빌리언뷰 [www.billionview.club]
제작지원: 미카도스시 (창업문의 1522-3950 / [www.mikadosushi.co.kr]
총괄 프로듀서: 한상균
촬영·편집: 조병하, 이승은

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