갯장어 맛있다고 한 놈 나와! 가시 어쩔건데? | 샤브샤브와 스시

#갯장어 #하모 #ハモ

사람을 물고 끝까지 놓지도 않는 지독한 갯장어
그런데, 이 생선 맛있게 먹기 위해서는 칼로 수백 번을 상대해야 합니다.

갯장어는 살 속에 아주 촘촘한 잔가시가 박혀 있어 일반적인 생선처럼 포만 뜬다고 끝이 아니죠
가시를 잘게 끊어 먹기 좋게 만드는 특별한 손질, 하모기리(鱧切り)가 필요한 이유입니다

이번 영상에서는 갯장어의 서사와 정보,
직접 손질하면서 포 뜨기부터 촘촘하게 칼집을 넣는 하모기리까지 그 과정을 자세하게 담았습니다

겉은 탱글하게 끊어지고 속은 부드러운 갯장어 특유의 식감
씹을수록 올라오는 은은한 단맛과 감칠맛까지 직접 확인해보세요



🎬 스시한입 (Sushi One Bite)
스시를 너무 먹어서 발음이 새는 스시맨이 전하는
시네마틱 스시 다큐멘터리

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