일본에서 소 간을 통째로 먼저 굽는 이유

어차피 자를 건데 왜 굳이 통째로 먼저 구울까요? 🤔
일본 도쿄의 한 고깃집에서는 소 간을 바로 자르지 않고 덩어리째 불판에서 먼저 구운 뒤 약 2cm 두께로 잘라 다시 굽는 방식으로 즐깁니다.
겉면을 먼저 구운 뒤 두툼하게 잘라 단면까지 다시 익혀 먹는 독특한 방식인데요. 여기에 참기름과 소금, 마늘간장을 곁들이면 완성됩니다.
특히 자르는 순간 드러나는 두툼한 단면이 압도적입니다.
여러분은 이 정도 두께의 소 간, 먹어보고 싶으신가요?

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