일본에서 장어를 새까맣게 굽는 이유

장어를 숯불에 올리더니 탄 것처럼 새까맣게 구워버리는 일본 장어집. 처음 보면 “이거 너무 탄 거 아닌가?” 싶지만 진짜 과정은 그다음부터입니다. 장어에 소스를 입히고 다시 숯불에 구우면서 윤기 가득한 비주얼로 변하는데요. 마지막에 밥 위에 올라간 두툼한 장어를 보면 왜 이런 과정을 거치는지 궁금해집니다. 여러분도 처음엔 탄 줄 아셨나요? 🔥🍚

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