꼬소함 제대로! 흑임자 바스크 치즈케이크 w.땅콩크럼블 | Black Sesame Basque Cheesecake w.Peanut Butter Crumble

그거 아세요? 케이크로 입안을 가득 채우면, 저절로 어깨가 들썩이는 그런 맛.
수제 흑임자 페이스트를 넣은 바스크 치즈케이크에 토핑으로 너티한 땅콩 크럼블까지. 고소함을 넘어선 ‘꼬소한 흑임자 바스크 치즈케이크’를 소개합니다.

흑임자, 쑥, 인절미, 땅콩.. 류의 구수한 매력을 아시는 분들은 아마도 사랑에 빠질거라고 장담합니다. 케이크, 생크림 두 가지 레이어만으로는 1%가 부족해 땅콩 크럼블 올렸더니 맛도 식감도 꽉 채워졌습니다. 오랜만에 진심을 담아 추천하는 레시피. 맛있게 즐겨주세요.

00:00 인트로
00:29 흑임자 페이스트
01:30 흑임자 바스크 치즈케이크
05:22 땅콩 크럼블
06:54 견과류 토핑
07:45 흑임자 생크림
09:20 완성하기

▼재료(지름 18.5cm, 높이 7cm 높은 원형 2호 1개)
[흑임자 페이스트]
흑임자(검은깨) 100g black sesame seeds
카놀라유 20~30g canola oil

[흑임자 바스크 치즈케이크]
크림치즈 500g creamcheese
설탕 130g sugar
계란 3개 (160g) eggs
바닐라 익스트랙 2g vanilla extract
소금 한꼬집 a pinch of salt
생크림 170g cream
전분 15g corn starch
흑임자 페이스트 55g black sesame seed paste
흑임자 가루 10g black sesame seed powder

[땅콩 크럼블]
오트밀 30g oatmeal
아몬드가루 40g almond powder
통밀가루 40g whole wheat flour
황설탕 45g brown sugar
소금 한꼬집 a pinch of salt
차가운 버터 60g cold butter
땅콩버터 35g peanut butter

[흑임자 생크림]
생크림 300g cream
연유 5g sweetened condensed milk
설탕 25g sugar
흑임자 페이스트 20g black sesame seed paste

[토핑용 견과류]
해바라기씨 15g sunflower seeds
호박씨 15g pumpkin seeds
땅콩분태 15g chopped peanuts
*흑임자 가루 1T 선택사항 black sesame powder optional

✔모든 재료는 실온으로 작업
✔흑임자 바스크 치즈케이크는 완성 후 반나절 최소 6시간 냉장보관



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