초당 옥수수 스프, ‘이것’ 넣었더니 여기가 브런치 카페 | Sweet Corn Soup

머리 위로 떨어지는 한낮의 열기가 짙어질 때쯤, 초당 옥수수가 어김없이 모습을 드러낸다. 누가 뭐래도 찰옥수수 강경파였는데 요즘에는 초당 옥수수를 디저트로 많이 접하면서 친숙해졌다. 찰기는 없지만 톡 터지는 경쾌함과 특유의 풋풋한 달콤함이 매력인 초당 옥수수는 이 계절에만 허락된 기쁨이다. 30분이면 근사한 에피타이저로 준비할 수 있으니 다가오는 주말, 다정한 브런치나 초대 요리의 첫 페이지로 매치해 보길.

00:00 인트로
00:25 초당 옥수수 찌는 방법
01:53 초당 옥수수 스프
04:02 치즈 칩
05:53 서빙

▼재료(3~4인)
초당 옥수수 2개 (알맹이 230g~260g) sweet corn
우유 200g milk
물 100g water
양파 반 개 100g onion
대파 흰 부분 한 뼘 30g green onions
소금 살짝 a pinch of salt
파르미지아노 레지아노 30~50g parmigiano reggiano
파프리카 파우더 1/4 tsp paprika powder

✔스프의 농도는 물 양을 가감하거나 감자를 넣어 조절 *감자(1/2개)는 다져서 양파와 함께 볶아주세요.
✔우유 대신 생크림 대체 시 더 고소합니다.



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