🧀 치즈 좋아하는 사람의 여름 식료품 7 | 10분 안주 3가지(🍑 치즈복숭아앤초비 삼합 🥔 치즈감자칩 🥪 살라미 샌드위치)

이번주에는 🧀시트롱로즈마리치즈 🎏화이트앤초비 🧀에토르키치즈 🥔 플랑탱 트러플칩 🌭살라미를 담아보았어요. 불쓰지 않고 맛있게, 예쁘게, 드라이한 로제스파클링과 페어링했는데 칠말팔초 더위를 이길 수 있을만큼 행복했답니다 :)

오늘 영상도 즐겁게 시청해주세요. 감사합니다 😊

⏲ 00:00 인트로
⏲ 00:20 복숭아, 시트롱 치즈, 화이트 앤초비 삼합
⏲ 03:46 에토르키 치즈·트러플 감자칩
⏲ 05:53 볼피 살라미

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1. 🍑 L’Ortolan Citron Romarin
라포르탈랑 시트롱 로마랭

1️⃣ 1921년 프랑스 동부 샤르센에서 시작한 100년 가족기업, 프로마주리 밀르레가 만드는 소젖치즈예요.

2️⃣ 카망베르처럼 둥글지만 훨씬 순한 치즈를 만들겠다는 생각으로 1980년대 초에 탄생했어요.

3️⃣ 치즈 가운데에 레몬과 로즈마리 층이 들어 있어서 자르면 향긋한 선이 그대로 보여요. 제조사에서는 이 층을 100% 천연 재료로 만든다고 설명합니다.

4️⃣ 함께 사용한 리촐리 화이트 앤초비는 짜고 진한 갈색 염장 앤초비와는 달라요. 칸타브리아해에서 잡은 멸치를 식초와 레몬·만다린 오일에 재운 새콤한 마리네 앤초비입니다.

🥖 더 맛있게 먹는 법
화이트 앤초비 기름 빼기 + 복숭아 자르기 + 시트롱 치즈 올리기 + 화이트 앤초비 올리기 + 감귤 오일과 후추로 마무리하기

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🍷 와인 페어링
이번 영상에 등장한 8월와인과 함께 먹었어요.

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2. 🐑 Etorki
에토르키 치즈

1️⃣ 프랑스와 스페인 국경, 타파스로도 유명한 바스크 지역에서 만드는 양젖치즈예요.

2️⃣ 오래된 목동들의 양젖치즈 문화를 현대적으로 풀어 1970년대에 탄생한 브랜드입니다.

3️⃣ ‘에토르키’라는 이름은 바스크어로 ‘기원’과 ‘유산’이라는 뜻이에요.

4️⃣ 겉은 단단해 보이지만 안쪽은 버터지우개처럼 부드러워요. 양젖 특유의 고소함에 헤이즐넛과 캐러멜을 닮은 달작지근한 풍미가 살짝 납니다.

5️⃣ 현지에서는 피키요 고추와 바욘 햄을 넣은 샌드위치나 채소 랩, 아보카도 샐러드, 아스파라거스 리소토 등에 활용해요.

🥖 더 맛있게 먹는 법
트러플 감자칩 담기 + 에토르키 치즈 듬뿍 갈기 + 후추 뿌리기 + 트러플오일로 마무리하기

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🍷 와인 페어링
이번 영상에 등장한 8월와인과 함께 먹었어요.

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3. 🥪 Volpi Peppered Salame
볼피 페퍼드 살라미

1️⃣ 살라미는 이탈리아 식재료지만 볼피는 미국 브랜드예요.

2️⃣ 바비큐로도 유명한 미국 세인트루이스에서 1902년 시작했습니다. 밀라노에서 건너온 조반니 볼피가 이탈리아식 건조 숙성 기술을 가지고 작은 가게를 연 것이 출발이에요.

3️⃣ 처음에는 지역 광부들이 주머니에 넣고 다닐 수 있을 만큼 작은 살라미를 만들었다고 해요.

4️⃣ 제가 사용한 페퍼드 살라미는 겉면 전체를 굵게 부순 검은 후추로 감싼 제품이에요. 별도로 후추를 많이 넣지 않아도 향이 분명하게 살아납니다.

🥖 더 맛있게 먹는 법
치아바타에 디종마요 바르기 + 토마토와 페퍼드 살라미 올리기 + 루콜라 넣기 + 고추장 핫허니 소스 뿌리기 + 반으로 잘라 먹기

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🛒 이번 영상에 등장한 와인은 위키드와이프가 큐레이션한 8월 일상와인이에요
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