돼지 앞다리살, 수육만 하셨나요? 이렇게 끓이면 한 끼가 든든합니다!

🍲 돼지 앞다리살로 만드는 순살감자탕

준비 재료: 수육용 돼지 앞다리살 두 팩, 물 이 리터, 큰 감자 두 개, 배추나 얼갈이 또는 우거지 넉넉히, 대파 두 대, 깻잎 한 봉지, 팽이버섯 한 봉지, 들깨가루 적당량
고기 삶을 때: 대파, 양파, 생강 조금

양념: 된장 세 숟갈, 고추장 볼록하게 한 숟갈, 액젓 두 숟갈, 다시다 반 숟갈, 다진 마늘 듬뿍 한 숟갈, 고춧가루 두 숟갈, 소주 약간, 고기 삶은 국물 두 국자

① 냄비에 물과 앞다리살을 넣고 대파, 양파, 생강을 더해 삶아주세요. 고기가 속까지 충분히 익고 부드러워질 때까지 끓입니다.

② 감자는 큼직하게 썰고, 배추와 대파도 먹기 좋게 썰어주세요. 깻잎을 손질하고 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 나눠요.

③ 양념 재료에 고기 삶은 국물 두 국자를 넣어 잘 풀어주세요. 된장과 액젓은 짠맛이 다르니 양념을 한꺼번에 다 넣지 않도록 준비해요.

④ 삶은 고기를 건져 한입 크기로 썰어주세요. 국물 속 향신 채소는 건져내고, 남은 국물에 양념을 풀어 끓여요.

⑤ 감자, 고기, 배추, 대파를 넣고 푹 끓여주세요. 감자가 속까지 익고 채소가 부드러워지면 깻잎, 팽이버섯, 들깨가루를 넣어 한소끔 더 끓입니다.

💡 앞다리살은 팩마다 양이 달라요. 고기 양과 졸아든 국물에 맞춰 물과 양념을 조절하고, 마지막에 간을 맞춰주세요!