수육 삶는법, 커피 말고 된장 한 숟갈 (잡내 없이 촉촉하게) #수육 #수육삶는법 #김장수육

수육에 커피 넣으면 잡내가 잡힐까요? 커피는 색을 내는 재료예요 ☕ 잡내는 따로 잡아야 해요. 김장날 수육, 이 순서대로 삶아 보세요.

1️⃣ 된장: 고기 1kg에 된장 한 숟갈을 물에 먼저 풀어 주세요. 잡내가 확 줄어요.

2️⃣ 향채: 대파는 뿌리째, 양파는 껍질째 넣으세요. 통마늘·통후추도 조금. 생강은 많이 넣으면 고기에 쓴맛이 배니까 한두 쪽만요.

3️⃣ 불: 처음엔 센 불, 끓어오르면 중약불로 줄여 50분 안팎 삶아요. 계속 센 불이면 겉살이 단단해져요. 젓가락으로 찔렀을 때 핏물 없이 맑은 물이 나오면 다 익은 거예요.

4️⃣ 뜸: 불 끄자마자 꺼내면 퍽퍽해요. 뚜껑 덮고 10분만 두면 남은 열로 속까지 촉촉해져요.

5️⃣ 썰기: 고기 결 반대 방향으로 썰어야 섬유가 짧게 끊겨서 훨씬 부드러워요.

✅ 한 줄 정리: 된장 한 숟갈, 대파 뿌리·양파 껍질, 끓으면 중약불 50분, 뚜껑 덮고 10분, 결 반대로.

여러분은 수육에 뭐 넣고 삶으세요? 커피파, 된장파, 콜라파 댓글로 알려 주세요 👇

🍃 영상엔 안 나왔지만 잡내 잡는 치트키, 월계수잎 2~3장
https://link.coupang.com/a/irRZ9GwtSC

📚 참고 자료
식품의약품안전처 육류 조리 안내 (중심 온도 75℃ 1분 이상)
수육 레시피 여러 곳의 공통 방법을 정리했어요 (된장·향채·중약불·뜸·결 반대)

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📝 English Version
How to boil Korean pork belly (suyuk) without the porky smell.
Coffee mostly adds color. For the smell, dissolve 1 spoon of doenjang per 1 kg of pork.
Add green onion with roots, onion with skin, a little ginger.
Once it boils, simmer on medium-low for about 50 minutes. Clear juice when poked = done.
Turn off the heat, keep the lid on for 10 minutes, then slice against the grain.

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