반죽 1개로 요즘 sns 유행하는 초코칩쿠키 싹다뿌시기

#초코칩쿠키 #볼쿠키 #쿠키바 #쿠키만들기 #홈베이킹
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요즘 SNS에서 난리 난 초코칩쿠키들,
동글동글 볼쿠키, 귀여운 쿠키바, 초코칩 때려넣은 듬뿍 쿠키까지🍪
한 가지 반죽으로 싹 다 만들어봤어요!

레시피 찾아보면 쿠키마다 반죽이 다 달라서
반죽도 3번, 계량도 3번, 설거지도 3배...
현생도 바쁜데 그건 넘모 힘들잖아요🥲

그래서 반죽은 하나로, 휴지 없이 바로!
무게 일일이 안 재도 되고, 틀만 바꾸면 되니까 진짜 편해요.
초코코팅의 비밀이랑 선물하기 좋은 포장법까지 꾹꾹 눌러 담았어요🫶🏼
영상 끝까지 봐주세요🤗

[초코칩쿠키 3가지 레시피]
: 1배합 약 606g / 볼쿠키 약 3판 · 쿠키바 약 2판 반 · 듬뿍 초코칩 쿠키 1판(6개)
무염버터 100g
백설탕 78g
황설탕 52g
전란 35g
바닐라 익스트랙 4g
박력분 174g
베이킹파우더 1g
소금 2g

[볼쿠키, 쿠키바]
미니 초코칩 80g
구운 호두 분태 (선택) 80g
→ 혈당 스파이크 걱정되는 늙크크(=나)들은 초코칩 일부를 호두로 대체해도 맛있어요^^
코팅 초콜릿 : 다크 커버춰 = 1:1
→ 제가 무게를 따로 안 쟀는데.. 꽤 많이 들어갑니다^^ㅋㅋ 볼쿠키·쿠키바 코팅 초콜릿은 반죽 무게와 비슷하게 넉넉히 준비해주세요.

[듬뿍 초코칩 쿠키 토핑]
청크초코칩 180g
→미니초코칩,호두 안넣고 토핑으로 청크 초코칩 개당 약 30g정도 넣었어요!

[공통 반죽:저는 3배합해서 만들었어요^^]
1. 버터를 풀어주세요. (실온, 차가운 버터 둘 다 OK)
2. 백설탕, 황설탕, 소금을 한번에 넣고 섞어주세요.
→ 백설탕은 바삭함, 황설탕은 풍미 담당! 하나로 통일해도 되고, 대신 총량만 맞춰주세요.
3. 달걀을 넣고 섞어주세요. 설탕 입자가 살짝 만져질 정도면 OK, 너무 많이 믹싱하지 마세요.
4. 바닐라 익스트랙을 넣어주세요. (시판 OK)
5. 박력분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 주걱으로 섞어주세요.
6. 날가루가 없어질 때쯤 반죽 3분의 1을 덜어두세요. (듬뿍 초코칩 쿠키용)


[① 볼쿠키 ② 쿠키바]
7. 남은 반죽에 미니 초코칩과 호두를 넣고 섞어주세요. 양이 많으면 장갑 끼고 층층이 접듯이 섞으면 편해요.
8. 반죽을 바로 짤주머니에 담아주세요.
9. 볼쿠키: 반구형 실리콘 틀에 한 칸 8~9.5g씩 짜주세요. 가운데는 튀어나와도 괜찮지만 가장자리가 튀어나오면 나중에 합칠 때 곤란해요.
10. 쿠키바: 초콜릿 모양 실리콘 틀 바닥에 쿠키 반죽과 나중에 넣을 초콜릿이 반반 정도 들어가게 자유롭게 짜주세요.
11. 예열한 오븐에서 170℃ 15~17분 구워주세요.
⚠️ 실리콘 틀은 열 전도율이 낮아서 아랫불만 5~10℃ 높여주세요. 쇠틀은 위아래 똑같이!
⚠️ 위아래 온도 설정이 안 되면, 틀에서 뺀 뒤 덜 익은 면이 위로 가게 뒤집어 조금 더 구워주세요.
→ 저는 리빙웰 80리터 가정용 오븐으로 상 170℃ / 하 175℃, 17분 구웠어요. 전체적으로 갈색이 될 때까지 바짝 구우면 바삭해요.

[③ 듬뿍 초코칩 쿠키]
12. 덜어둔 반죽을 6분할해 잉글리시 머핀팬에 팬닝해주세요. (없으면 모양만 잡아 구워도 OK)
13. 위에 청크 초코칩을 빈틈없이 듬뿍 올려주세요.
14. 175℃에서 20~22분 구워주세요.

[초코 코팅]
15. 코팅 초콜릿과 다크 커버춰를 1:1로 섞어 녹여주세요. 템퍼링 없이 두 초콜릿의 장점을 다 챙길 수 있어요.
16. 볼쿠키는 틀에서 분리하고, 틀을 세척해 물기를 말린 뒤 초콜릿을 짜고 쿠키를 다시 얹어주세요.
⚠️ 틀을 대충 씻으면 코팅에 얼룩이 보여요. 편하게 만들려면 2판 만들 때 틀을 넉넉히 4판 사는 걸 추천해요.
17. 쿠키바는 틀에서 빼지 않고 빈칸에 초콜릿을 짜주세요.
18. 바닥에 탁탁 쳐서 고르게 펴고 실온에서 굳혀주세요.
⚠️ 냉장·냉동실에서 굳히면 뺐을 때 표면에 습기가 맺혀요.

📌 포장
제가 사용한 제품은 영상 내 태그를 참고해주세요.

※ 오븐마다 온도와 세기가 다르니 오븐 앞에서 상태를 보면서 구워주세요.

👩🏻‍💻
00:00 intro
00:43 레시피
00:47 공통 반죽
02:10 ① 볼쿠키 · ② 쿠키바
03:40 성공 point 1｜실리콘틀 온도
04:01 성공 point 2｜굽기 정도
04:21 ③ 초코칩 듬뿍 쿠키
05:05 성공 point 3｜초코 코팅
06:03 틀에서 분리하기
06:44 선물 포장
07:33 마무리

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