얼큰 호박순두부찌개, 밥 한 그릇 뚝딱이에요

마트에서 흔히 보는 길쭉한 애호박 말고, 동그랗고 부드러운 조선호박으로 순두부찌개를 끓여봤어요. 호박의 달큰한 맛이 칼칼한 국물에 쏙 배어들어서 재료소개
- 둥근 조선호박 1개 (주먹보다 조금 큰 것)
- 양파 1/2개
- 대파 1개
- 매운고추 (있으면 추가)
- 순두부 1봉
- 오징어 1마리 (없으면 새우나 조개살로 대체 가능)
- 식용유 3스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 국간장(조선간장) 1스푼
- 고춧가루 1스푼
- 물 600ml (3컵)
- 코인육수 또는 가루육수 1개
- 참치액 1/2스푼 (또는 액젓)
- 후추 약간

만드는방법
1. 조선호박은 씻어서 큼직하게 깍둑썰기 해주세요. 너무 잘게 썰면 형태가 없어지니 크기 있게 썰어주는 게 포인트예요.
2. 양파와 대파는 손가락 마디 크기로 썰고, 매운고추가 있다면 함께 준비해주세요.
3. 냄비에 식용유 3스푼을 두르고 대파 흰 부분과 다진 마늘 1스푼을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
4. 호박을 넣고 겉면이 살짝 투명해지도록 볶아준 뒤, 국간장 1스푼을 넣어 감칠맛을 올려주세요.
5. 불을 약하게 줄이고 고춧가루 1스푼을 넣어 타지 않게 30초 정도 볶아 고추기름을 만들어주세요.
6. 물 600ml를 붓고 코인육수, 참치액(또는 액젓), 후추로 기본 간을 잡아주세요.
7. 오징어를 넣고 호박이 익어갈 때 양파, 대파, 고추 절반을 넣어 끓여주세요.
8. 채소가 다 우러났을 때 간을 살짝 짭조름하게 맞춰주세요. 순두부를 넣으면 싱거워지니 이 단계에서 간을 조금 강하게 잡아주는 게 포인트예요.
9. 순두부를 칼로 쏙쏙 잘라 넣고 살짝만 더 끓여 완성해주세요.
10. 뚝배기에 담아 뜨끈하게 밥이랑 함께 드셔보세요.

❤️내 가족이 먹는다는 기준으로 만들었습니다.
👉 영양사·요리사 부부의 단디 만든 먹거리 [단디잇]
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