연매15억 대박 소고기해장국! 식당레시피 그대로 공개 #koreanfood #shorts

영상은 하루에 600그릇 이상 판매했다는 초대박 소고기 해장국 레시피를 소개하는 영상입니다. 주요 내용 요약은 다음과 같습니다.
1. 준비 재료
* 메인 재료:
* 대파 300g (3큼기)
* 대천 우거지 500g (데친 것)
* 콩나물 300g (1봉지)
* 무 500g (1/3개)
* 국거리 소고기: 1kg (갈비살 늑간살 손질 후 남은 기름 찌꺼기 혹은 일반 국거리, 양지, 사태 등 사용 가능)
2. 조리 순서
* 소고기 육수 내기:
* 냄비에 물 5킬로그램(25컵)을 넣고 팔팔 끓인 뒤, 준비된 소고기를 넣습니다.
* 물이 다시 끓어오르면 중불로 줄여 90분간 뭉근하게 끓여줍니다.
* 고기를 삶은 뒤 증발한 물만큼 처음 물량(5kg)에 맞춰 보충해 줍니다.
* 양념장 만들기:
* 후추 5g, 미원 5g, 참치액 20g, 양파분말 5g (또는 간 양파 100g 믹서기에 갈아서 첨가), 다진마늘 50g, 꽃소금 20g, 소고기다시다 80g, 시판용 된장 30g, 중간 고춧가루 80g을 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
* 재료 넣고 끓이기:
* 건져낸 소고기는 먹기 좋게 손질합니다 (갈비살은 껍질/기름 제거 후 자르고, 양지나 사태는 찢거나 썰어 준비).
* 물이 보충된 냄비에 준비한 야채(무, 콩나물, 대파, 우거지)와 양념장, 손질한 고기를 모두 넣고 한 번 더 끓여줍니다.
* 마무리 끓이기:
* 국이 끓어오르면 센 불에서 15~20분간 마저 끓여 완성합니다.
* 마지막에 간을 보고 싱겁다면 소금을, 짭조름하다면 물을 조금 더 보충해 마무리합니다. (만든 다음 날 한 번 더 끓이면 훨씬 더 맛있어집니다.)