요리 97탄 지라시초밥

안녕하세요, 애리부엌입니다 🍳
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요리 97탄 지라시 초밥

[재료]
갓 지은 밥 200 g~600 g
(필요한 양만큼)
오이
연어 200 g 정도
(각자 취향대로 가감)
날치알
검은깨
일본식 야채조림
다시마 10cm 1 장

[단촛물 재료]
식초 1/2 컵
알룰로스나 나트비아 1/2 컵
소금 1/2t
물 1T

[만드는 법]
1. 쌀 1 컵당 물을 1 컵 안 되게 넣고, 다시마 1 장(10cm 정도) 넣고 고슬고슬하게 밥을 짓습니다.
2. 단촛물 재료를 냄비에 넣고 살짝 끓입니다.
3. 오이는 씨를 바르고 작게 깍뚝썰기 합니다.
4. 연어는 그냥 써도 되지만, 좀 더 좋은 식감을 원하면 연어 앞뒤에 정종 또는 화이트 와인을 바르고 굵은 소금을 앞뒤에 바릅니다. 30분 후쯤 씻고 물기를 닦아낸 후 너무 작지 않게 씹히는 크기로 자릅니다.
5. 뜨거운 밥에 단촛물을 넣고 섞으며 수분을 날립니다. (밥 180~200 g에 단촛물 1T)
6. 검은깨를 뿌립니다.
7. 밥 위에 준비해 놓은 재료들(야채조림, 연어, 오이, 알치알)을 골고루 얹습니다.

[Tip]
달걀지단을 두툼하게 부쳐 썰어 놓아도 좋아요.
자숙 새우나 깍둑썰기한 아보카도를 추가해도 좋습니다.
단촛물을 냉장보관 했다가 사용가능 합니다.

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