촉촉하고 폭신한 바닐라 커스터드 시나몬 롤 만들기 | 하룻밤 발효 탕종빵 | So Soft Vanilla Custard Cinnamon Rolls | Tangzhong Bread

탕종으로 촉촉하고 폭신하게 만든 시나몬 롤에 향긋한 시나몬 필링과 부드러운 바닐라 커스터드를 함께 말아 구웠어요.
These incredibly soft tangzhong cinnamon rolls are baked with swirls of cinnamon filling and creamy vanilla custard.

탕종을 넣어 정말 촉촉하고 폭신한 바닐라 커스터드 시나몬 롤을 만들었어요.
하룻밤 냉장 발효한 반죽에 향긋한 시나몬 필링과 부드러운 바닐라 커스터드를 얇게 펴 바르고 돌돌 말아 구웠어요.
시나몬의 풍부한 향과 달콤하고 부드러운 바닐라 커스터드가 정말 잘 어울려요.
특히 촉촉하고 폭신한 빵결이 너무 좋았고, 제가 먹어본 시나몬 롤 중 가장 맛있었어요.
하나씩 구워 모양도 예쁘고, 따뜻하게 먹으면 더욱 맛있답니다.

I made these incredibly soft cinnamon rolls using tangzhong for a wonderfully moist and fluffy texture.
After an overnight rise in the fridge, I spread the dough with cinnamon filling and homemade vanilla custard, then rolled everything together before baking.
The warm cinnamon and smooth, creamy vanilla custard make such a delicious combination.
I especially loved the soft, tender bread. These are honestly the best cinnamon rolls I've ever had!
Baked individually, they're lovely to serve and especially delicious when warmed.

⏱️타임스탬프 Timestamp

00:00 인트로 Intro
00:13 탕종 Tangzhong
01:02 빵 반죽 Bread dough
02:55 커스터드 크림 Custard cream
04:32 시나몬 필링 Cinnamon filling
06:03 빵 성형하고 굽기 Shaping & baking the bread
09:38 완성 Final Look

🧈재료 Ingredients

틀 사이즈 : 335ml 8.7cm x 8.7cm x 4cm 정사각 틀
6개 분량

| 탕종

25g 강력분
125g 우유

| 빵 반죽

310g 강력분
33g 설탕
5.5g 소금
2.5g 인스턴트 드라이 이스트
탕종 전량
145g 우유
50g 무염버터

| 바닐라 커스터드

40g 달걀 노른자
26g 설탕
2.5g 바닐라빈 페이스트
13g 옥수수전분
160g 우유
13g 무염버터

| 시나몬 필링

32g 무염버터
48g 황설탕
1g 소금
6g 시나몬 파우더
10g 강력분

Mold size: 335ml 8.7cm x 8.7cm x 4cm square mold
Makes 6

| Tangzhong

25g Bread flour
125g Milk

| Bread dough

310g Bread flour
33g Sugar
5.5g Salt
2.5g Instant dry yeast
All of the tangzhong
145g Milk
50g Unsalted butter

| Vanilla custard

40g Egg yolk
26g Sugar
2.5g Vanilla bean paste
13g Cornstarch
160g Milk
13g Unsalted butter

| Cinnamon filling

32g Unsalted butter
48g Brown sugar
1g Salt
6g Cinnamon powder
10g Bread flour

📝만드는 과정

탕종 만들기
1. 팬에 강력분과 우유를 넣고 잘 섞은 다음 약불에 올려 가열해 주세요.
2. 계속 저으면서 걸쭉해지고 한 덩어리가 되면 바로 불에서 내려 볼에 옮기고 약 30도 정도까지 식혀 주세요.
(너무 오래 가열하면 수분이 많이 날아가기 때문에 점성이 생기고 뭉치면 바로 내려 주세요)

빵 반죽하기
3. 강력분에 설탕, 소금, 인스턴드 드라이 이스트를 넣고 섞어 주세요.
4. 탕종 전량과 우유를 넣고 주걱으로 섞은 다음 손으로 약 7~8분 정도 반죽해 주세요.
5. 실온 상태의 무염버터를 넣고 약 7~8분 정도 더 반죽해 탄력있는 반죽을 만들어 주세요.
6. 볼 안쪽에 오일을 얇게 바르고 반죽을 넣고 랩을 씌워 실온에서 30분 정도 발효시켜 주세요.
7. 냉장실에서 12시간 이상 또는 하룻밤 발효시켜 주세요.

바닐라 커스터드 만들기
8. 달걀노른자를 풀고 설탕과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞어 주세요.
9. 옥수수전분을 넣고 섞은 다음 우유를 조금 넣고 섞은 다음 나머지 우유를 모두 넣고 섞어 주세요.
10. 중약불에 올려 계속 저으면서 끓이다가 걸쭉해지기 시작하면 약불로 줄이고 빠르게 저으며 1분 정도 더 끓여 주세요.
11. 불에서 내려 무염버터를 넣고 섞고 볼에 옮겨 비닐 랩을 밀착시켜 실온에서 식히고 냉장실에서 차갑게 식혀 주세요.

시나몬 필링 만들기
12. 실온 상태의 무염버터를 풀고 황설탕, 소금을 넣고 섞은 다음 시나몬 파우더와 강력분을 넣고 섞어 주세요.

빵 성형하고 굽기
13. 냉장한 반죽을 꺼내 약 32 x 40cm 정도로 넓게 밀어 펴주세요.(실사용 사이즈 : 28 x 36cm 정도)
14. 시나몬 필링을 골고루 바르고 커스터드도 부드럽게 풀어 짤 주머니에 담아 필링 위에 짜주세요.
15. 테두리를 잘라내고 1줄의 크기가 4.6 x 36cm 정도가 되도록 잘라 주세요.
16. 양손으로 한 줄씩 돌돌 말고 용기의 가운데 넣어 주세요.
17. 랩을 덮고 반죽이 2배 이상으로 부풀 때까지 발효시켜 주세요.
18. 175도 오븐에서 25~28분 정도 구워 주세요.(예열 195도)
(굽고 나서 윗면에 실온 상태의 무염버터를 얇게 발라 주세요)

🧁보관방법 Storage

바닐라 커스터드가 들어 있는 시나몬 롤이므로 실온에 오래 보관하지 말고 냉장 또는 냉동 보관해 주세요.
구운 뒤 빠르게 식혀 밀폐 포장하고, 2시간 이내에 4°C 이하로 냉장하거나 -18°C 이하로 냉동해 주세요.
1~2일 안에 먹을 경우에는 냉장 보관하고, 먹기 전에 충분히 데워 드시는 것을 추천해요.
더 오래 보관하려면 한 개씩 밀폐 포장해 냉동하고, 맛과 식감을 위해 가급적 2주 이내에 드시는 것을 추천해요.
냉동한 시나몬 롤은 냉장고에서 해동한 뒤 충분히 데워 드시면 좋아요.
다만 커스터드가 들어 있어 냉동 후 해동하면 크림의 질감이 조금 달라질 수 있어요.

Since these cinnamon rolls contain vanilla custard, avoid leaving them at room temperature for extended periods.
Cool them promptly, wrap them airtight, and refrigerate at 4°C (40°F) or below or freeze at -18°C (0°F) or below within 2 hours of baking.
If you're planning to enjoy them within 1–2 days, keep them refrigerated and reheat thoroughly before serving.
For longer storage, wrap each roll individually and freeze. For the best quality, I recommend enjoying them within about 2 weeks.
Thaw frozen rolls in the refrigerator, then reheat thoroughly before serving.
Keep in mind that the custard may change texture slightly after freezing and thawing.

🤍

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자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.😊

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