생초콜릿 식감! 마시멜로 가득 딥 퍼지 스모어 브라우니 타르트 만들기 | Fudgy Like Pavé Chocolate! Deep Fudgy S'mores Brownie Tart

진한 다크 초콜릿 퍼지 브라우니와 바삭한 카카오 사브레를 함께 구워낸 스모어 타르트입니다.
A rich dark chocolate fudgy brownie layered in a crisp cacao pastry crust and topped with toasted marshmallows.

노릇하게 구워진 마시멜로를 가득 올린 딥 초콜릿 스모어 브라우니 타르트를 만들었어요.
까다로운 타르트지를 밀대로 밀지 않고 틀에 꾹꾹 눌러 담은 뒤, 진하고 꾸덕한 퍼지 브라우니 반죽을 채워 한 번에 구워 완성했어요.
카카오 타르트 쉘은 바삭하게 부서지고, 다크 초콜릿 브라우니는 입안 가득 쫀득하게 씹혀서 달콤한 마시멜로와 정말 잘 어울려요.
만드는 과정은 복잡하지 않지만 완성했을 때는 베이커리 디저트처럼 예쁘고 정교해서 특별한 날이나 선물용으로도 잘 어울려요.

I made a deep chocolate s'mores brownie tart topped with a layer of perfectly toasted marshmallows.
The cacao tart crust is pressed directly into the pan without any rolling, then filled with a rich, fudgy brownie batter and baked all at once.
The pastry shell adds a sharp crunchy texture, while the dense dark chocolate brownie gives a satisfying contrast to the sweet marshmallow.
It is simple to bake, but the finished dessert looks lovely and professional enough for a special day or a sweet gift.

⏱️타임스탬프 Timestamp

00:00 인트로 Intro
00:13 카카오 타르트 쉘 Cocoa tart shell
03:04 딥 퍼지 브라우니 Deep fudgy brownie
04:58 타르트 굽기 Baking the tart
05:26 마시멜로 토핑 Marshmallow topping
06:33 완성 Final Look

🧈재료 Ingredients

틀 사이즈 : 18cm x 3cm

| 카카오 타르트 쉘

90g 박력분
33g 슈가파우더
1g 소금
22g 아몬드가루
13g 코코아파우더
58g 차가운 무염버터
18g 달걀노른자 (약 1개)

| 딥 파지 브라우니

140g 다크 커버춰 초콜릿
68g 무염버터
60g 설탕
소금 한 꼬집
1g 인스턴트 커피가루
5g 바닐라 익스트랙
95g 실온 달걀(전란)
35g 중력분
15g 코코아 파우더

마시멜로우

Mold size : 18cm x 3cm

| Cocoa tart shell

90g Cake flour
33g Powdered sugar
1g Salt
22g Almond flour
13g Cocoa powder
58g Cold unsalted butter
18g Egg yolk (about 1)

| Deep fudgy brownie

140g Dark couverture chocolate
68g Unsalted butter
60g Sugar
A pinch of salt
1g Instant coffee powder
5g Vanilla extract
95g Egg (whole, room temperature)
35g All-purpose flour
15g Cocoa powder

Marshmallows

📝만드는 과정

밀대 없는 카카오 타르트 쉘 만들기
1. 볼에 박력분, 슈가파우더와 소금, 아몬드가루, 코코아 파우더를 넣고 골고루 섞어 주세요.
2. 작게 자른 차가운 큐브 버터를 가루에 넣고 스크래퍼고 버터를 잘게 쪼개 주세요.
3. 쌀알 크기처럼 아주 작아질 때까지 콩콩 찧어 보슬보슬한 소보로 상태를 만들어 주세요.
(버터가 녹지 않게 속도감 있게 진행해 주세요)
4. 달걀노른자를 넣고 주걱으로 11자로 가르듯이 섞고 손으로 서너 번 가볍게 뭉쳐 한 덩어리로 만들어 주세요.
5. 타르트 틀에 넣고 손과 평평한 컵 바닥을 이용해 성형하고 포크를 이용해 바닥 전체에 구멍을 뚫어 주세요.
6. 반죽을 냉동실에 20분 정도 넣어 차갑게 굳혀 주세요.

퍼지 브라우니 필링 만들기
7. 다크 커버춰 초콜릿과 무염버터를 볼에 담아 뜨거운 물 위에 올려 중탕으로 녹여 주세요.
8. 1/3 정도 녹으면 볼을 내리고 완전히 녹인 다음 설탕과 소금, 인스턴트 커피가루, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
9. 실온 달걀을 넣고 거품기를 볼 바닥에 밀착시켜 원을 그리며 천천히 섞어 주세요.
(달걀과 유지가 겉돌지 않고 매끄러운 걸쭉한 스프 농도가 될 때까지 부드럽게 섞어 주세요)
10. 중력분과 코코아 파우더를 체에 쳐서 넣고 부드럽게 섞어 윤기나는 반죽을 만들어 주세요.

11. 냉동실에서 타르트 쉘을 꺼내 브라우니 반죽을 남김없이 부어 평평하게 다듬어 주세요.
12. 예열한 170도 오븐에서 26분 정도 굽고 꺼내 실온에서 1시간 이상 식혀 주세요.
(최소 1시간 이상 완전히 식혀야 내부 브라우니가 완벽하게 꾸덕한 생초콜릿 식감이 됩니다)
13. 표면에 마시멜로를 수직으로 세워 빈틈 없이 가득 채우고 코치로 그을려 주세요.
(약한 불꽃으로 마시멜로 윗면에서 15~20cm 거리를 유지하고 그을려 주세요)

* 토치 대신 약 190℃ 오븐에서 2~4분 정도 구워도 좋아요.

🧁보관방법 Storage

보관 방법: 마시멜로 토핑의 특성상 밀폐용기에 담아 실온 보관(20℃ 이하)을 권장하며, 여름철이나 장기 보관 시에는 냉장 보관해 주세요.
보관 기간: 실온에서는 2일, 냉장실에서는 최대 5일까지 맛있게 드실 수 있습니다.
맛있게 먹는 팁: 냉장 보관 후 드실 때는 먹기 직전 전자레인지에 딱 10~15초만 살짝 돌려주세요. 굳었던 브라우니 필링과 마시멜로가 다시 부드럽게 녹아내려 처음 구웠을 때의 쫀득한 식감 그대로 즐기실 수 있습니다.

Storage: Due to the marshmallow topping, it is best kept in an airtight container at room temperature (below 20°C/68°F). For long-term storage or warm weather, please refrigerate.
Shelf Life: Enjoy within 2 days at room temperature, or up to 5 days in the refrigerator.
Serving Tip: If refrigerated, microwave a slice for just 10 to 15 seconds before serving. This will instantly revive the fudgy chocolate core and melt the marshmallow back to its gooey, warm perfection.

🤍

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자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.😊

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