겉바속쫀 초코칩 쿠키 만들기 / 카페 사장님들 이건 무조건 팔아야 해요 🍪

#초코칩쿠키 #쿠키 #cookies

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안녕하세요?^^
요즘 제법 선선해 졌어요~
이럴땐 따뜻한 커피 한잔과 달콤한 초코칩 쿠키가 땡길때죠^^
제가 카페에서 판매했던 쿠키 레시피예요~
만드신 후 완전히 식힌 후 비닐 포장 후 실온에선 3일,
밀폐용기에 넣어 냉동실에 넣고 드실때마다(판매할때) 실온 해동 후 드실 수 있는 쿠키예요.



::재료 (120g 9개분량)
무염버터 185g (엘르엔비르)
갈색설탕 125g
흰설탕 70g
소금 4g
달걀 80g
바닐라페이스트 6g (퀸오가닉- 호주)
중력분 330g
베이킹소다 4g
피칸 100g
초코칩 220g (칼리바우트)


::만들기
1. 피칸을 약 3분간 끓여 준 후 160도에 약 10분 구워준 후 충분히 식힌다.
2. 중력분과 소다는 체쳐서 준비하고 피칸은 잘게 잘라 준다.
3. 실온에 꺼내두었던 버터를 부드럽게 풀어 준 후 갈색설탕과 흰설탕을 넣어 핸드믹서기로 섞어 준다.
4. 달걀(전란)을 풀어준 후 두번에 나눠 버터에 넣어 준 후 섞어 준다.
- 이때 너무 많이 섞지 않는다.
5. 바닐라 페이스트를 넣어 섞어 준 후 체친 가루 재료들을 넣고 주걱을 세워 칼로 자르듯 반죽해 준다.
6. 80%정도 가루가 보이지 않으면 초코칩과 구운 피칸을 넣어 섞어 준 후 넓게 펼쳐 냉장실에 넣어 약 2시간 휴지시켜 준다.
6. 120g씩 분할 한 후 잠시 냉장실에 넣어 둔 후 팬에 일정 간격을 두고 팬닝한다.
7. 170도로 예열된 오븐에서 약 16분 노릇하게 구워준다.
- 오븐에 성능에 따라 다를 수 있으므로 구워지는 색을 보고 시간과 온도를 조절해 준다.
8. 식힘망에서 완전히 식혀 준 후 밀봉하여 포장한다.


⏰타임라인
00:00 인트로
00:24 재료 준비하기
01:31 쿠키만들기
04:41 굽기


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