초등학생도 만드는 초간단! 블루베리 크럼블 치즈케이크

#블루베리크럼블#치즈케이크#크럼블치즈케이크

아니 홈베이킹은 너무 하고 싶은데,
반죽부터 치울 것까지..
손이 많이 갈 걸 생각하면 시작하기도 전에 좀 지칠 때가 있잖아요🥲

버터 손으로 비비고,
치즈케이크 반죽 죽어라 섞고,
뒤돌아보면 이만큼 쌓여 있는 설거지거리도 그렇고요😂

자 그래서 오늘도 5분 순삭!
도깨비방망이 초퍼를 이용해서
정말 간단하게 블루베리 크럼블 치즈케이크를 만들어봤습니다🤗

크럼블은 초퍼에 재료를 넣고 짧게 갈갈!
치즈 반죽도 같은 용기에 넣고 갈갈!

물론 꼭 같은 제품이 아니어도 괜찮아요.
집에 있는 초퍼나 푸드프로세서를 사용하시면 됩니다.

냉동 블루베리 전처리부터 크럼블을 눅눅하지 않게 보관하는 방법까지,
초보자가 실패하기 쉬운 다섯 가지 포인트도
꾹꾹 눌러 담았으니 끝까지 시청해 주세요🥳

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[크럼블]
: 15×15cm 정사각 틀
: 바닥용 반, 윗면용 반 사용할게용 :)

박력분 140g
아몬드가루 28g
베이킹파우더 3g
설탕 58g
소금 1g
차가운 무염버터 45g
전란 26g

1. 초퍼에 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더, 설탕과 소금을 넣습니다.
2. 차가운 무염버터를 작은 조각으로 잘라 넣습니다.
3. 버터가 작은 알갱이로 남을 때까지 짧게 끊어 돌립니다.
4. 풀어둔 계란을 넣고 다시 짧게 돌립니다.
5. 손으로 쥐었을 때는 뭉치고, 건드리면 다시 부서지는 상태에서 즉시 멈춥니다.
6. 완성된 크럼블을 바닥용과 윗면용으로 각각 150g씩 나눕니다.
7. 바닥용은 틀에 고르게 펴고, 빈틈이 보이지 않을 정도로만 눌러줍니다.
8. 윗면용은 큰 덩어리와 작은 부스러기가 함께 남도록 가볍게 뭉쳐줍니다.
9. 바닥용과 윗면용 크럼블을 170℃에서 10분 먼저 굽습니다.
10. 1차로 구운 크럼블은 완전히 식혀주세요.
11. 크럼블이 완전히 식으면 바닥 위에 치즈 반죽을 붓고, 블루베리와 윗면 크럼블을 올려 다시 굽습니다.
12.완전히 식힌 후 냉장보관 해주세요.
(1~2일 안에 먹을 분량만 냉장하고 나머지는 냉동보관 하는 것을 추천해요.)

1차굽기: 170도 10분
2차굽기: 170도 30-35분


[치즈케이크 반죽]
실온 크림치즈 175g
설탕 35g
실온 계란 65g
생크림 70g
되직한 무가당 요거트 35g
옥수수전분 6g
소금 1g

1. 크림치즈와 달걀을 포함한 치즈 반죽 재료는 미리 꺼내 찬기를 빼주세요.
2. 초퍼에 생크림을 제외한 모든 재료를 넣습니다.
3. 재료가 고르게 섞일 때까지 짧게 갈아줍니다.
4. 한 번 멈추고 용기 벽면에 붙은 크림치즈를 긁어 내려주세요.
5. 생크림 70g을 넣고 반죽이 매끈해질 때까지만 짧게 한 번 더 갈아줍니다.


[블루베리]
냉동 블루베리 100g
옥수수전분 5g

1. 냉동 블루베리는 반드시! 해동하지 않고 바로 사용합니다.
2. 굽기 직전에 옥수수전분 5g을 넣고 표면에 골고루 묻혀주세요.
용기 바닥에 남은 전분까지 모두 붓지 않고, 블루베리에 묻은 전분만 사용합니다.
(지체하면 예쁜 보라색이 아니라 칙칙한 회색으로 구워져요 따흐흑)


👩🏻‍💻
00:00 intro
00:35 레시피
00:38 크럼블 만들기
01:03 크럼블치케 첫번째 성공포인트
02:28 1차굽기
02:42 크럼블치케 두번째 성공포인트
03:04 크럼블치케 세번째 성공포인트
03:16 치즈케이크 반죽 만들기
03:39 블루베리 전처리 (네번째 성공포인트)
04:10 2차굽기
04:26 크럼블치케 다섯번째 성공포인트
05:16 블루베리 크럼블 치즈케이크 완성

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