남미에 스민 K-푸드 브라질 청년들의 '주안상' 도전 [글로벌코리안] / YTN korean

브라질에서 한국의 전통 발효 음식과 술이 어우러진 특별한 경연대회가 열렸습니다. K-팝과 K-드라마로 시작된 한류 열풍이 이제는 한국의 전통 상차림인 '주안상'으로까지 진화하고 있는데요. 상파울루 현지의 뜨거운 열기, 함께 보시죠.

[기자]
주방 안이 고소한 냄새와 열기로 가득 차오릅니다.

분주한 셰프들의 손끝에서 우리 고추장과 된장, 간장이 브라질 현지 식재료와 어우러지며 근사한 요리로 탈바꿈합니다.

주브라질한국문화원이 상파울루의 주요 대학 조리학과와 손잡고 개최한 한식 경연대회 현장입니다.

올해는 술과 음식을 함께 차려 내는 한국의 전통 상차림 '주안상'이 주제입니다.

결선에 오른 8명의 참가자들은 한국 전통주의 풍미에 맞춰 저마다의 철학이 담긴 주안상을 심사위원들에게 선보였는데요.

[티아고 마델라 / 경연대회 참가자 : 우리 브라질 사람에겐 처음 들었을 때는 그저 맵고 발효된 것이라고만 생각이 됩니다. 맛보고 깊이 공부하면 할수록 그 깊이가 다르다고 생각이 됩니다.]

대형 소고기 뺨살 요리부터 얼큰한 국물 요리, 여기에 맛깔스럽게 놓인 장까지.

전통 '장'의 풍미와 식재료의 조화를 맛본 심사위원들은 참가자들이 선보인 한국식 상차림에 호평을 남겼습니다.

[비비안 곤살레스 / 심사위원·셰프 : 대회 아주 수준이 높았어요. 참가자 모두 준비를 철저히 했더라고요. 실제로 경연에 대한 조사를 꼼꼼히 해 오셨어요.]

[신승우 / 영사관 관저 요리사 : 지금 브라질은 완전 한류 열풍에 정점에 있다고 생각됩니다. 이제 한인 타운 같은 데 많이 가다 보면요, 한식도 유행을 많이 하고 있고요.]

최근 조사에 따르면 브라질 최대 도시 상파울루 시민 10명 중 6명이 한식당을 방문한 경험이 있을 만큼 K-푸드의 위상은 날로 높아지고 있습니다.

한인타운을 넘어 현지 주요 상권으로 한식당도 점차 확대되는 추세입니다.

우승은 고추장 소스를 입힌 돼지고기에 된장과 간장에 숙성한 달걀노른자를 곁들인 요리가 차지했습니다.

여기에 한국 전통 증류주를 곁들여 주안상의 의미까지 완성했는데요.

[루시아나 필리 몬테이로 / 우승자 : 상파울루의 전통 요리에 한국의 재료와 영감을 담아 브라질 사람들이 한국인에게 보내는 찬사와 같은 것을 보여주려 했습니다. 그게 꽤 호평을 받을 것 같아요.]

K-팝과 K-드라마에서 시작된 한류 열풍이 이제는 한국의 깊은 발효 문화와 전통 상차림으로 이어지고 있습니다.

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YTN 최가영([email protected])

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