🍽️고소함 뒤엔 언제나 배가 있었다✨낙지 육회 무침🥢

아삭하고 달큼한 배😋
꼬들한 낙지와 고소한 육회를 더한 낙지 육회 무침은 어떠세요?🥢
산뜻한 배와 함께 씹는 재미 가득한 별미를 즐겨보세요🥰

🍴재료
소고기(300g), 낙지(1마리), 배(1/2개), 달걀노른자(1개), 쪽파(2줄기), 통깨(약간)
〈양념〉
다진 마늘(1/2T), 다진 파(1t), 소금(1/3t), 진간장(1T), 참기름(2T), 후추가루(약간), 참치액(1/2t), 설탕(1T), 매실액(1t)

📝레시피
1. 고기의 핏물을 제거하고 채 썰어 주세요
📌Tip!
① 육회용 부위 : 우둔살, 홍두깨살, 설깃살
② 핏물을 잘 제거해야 조리 후 수분이 겉돌지 않고 잡내가 줄어요
③ 고깃결의 반대 방향으로 썰어야 부드러워요

2. 낙지와 쪽파도 썰어 주세요
3. 소금, 설탕, 참치액, 참기름, 매식액, 후추, 간장을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어 주세요
📌Tip!
① 다진 마늘과 다진 파는 제외해 주세요
② 고기의 신선도를 위해 양념을 완성한 후 버무려요

4. 양념에 고기를 넣고 무쳐 주세요
📌Tip!
① 다진 마늘, 다진 파, 통깨를 섞어 주세요
② 오래 버무리면 체온에 신선도가 감소해요

5. 낙지를 넣고 살짝 섞어 주세요
📌Tip!
① 낙지엔 소금기가 있어 별도의 양념을 하지 않아요
② 면장갑을 끼면 체온 전달을 감소시킬 수 있어요

6. 배를 채 썰어 주세요
📌Tip!
① 미리 썰어둘 경우 설탕물에 담가야 갈변하지 않아요

7. 접시에 배를 깔아주고 고기와 낙지를 올려주세요
8. 통깨와 쪽파를 뿌리고 달걀노른자를 올려주면 낙지 육회 무침 완성!

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