연근에 간장을 그냥 조리면 쫀득함이 안 납니다

연근조림을 한참 졸였는데
속은 서걱거리고 겉만 짜다면
조리 순서부터 바꿔보세요.
정답은 👇👇

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간이 안 밴 것 같으면 간장을 더 붓고 다시 졸이게 되죠.
하지만 이렇게 간장만 늘리면 짜디짜져 연근 맛까지 망치게 됩니다.
공들여 만든 반찬인데 쫀득한 식감도 놓치고 짠맛만 남는 겁니다.

이럴 때는 양념을 더하기 전에 먼저 볶는 과정과 마지막에 단맛을 입히는 과정을 나눠보세요.

손질한 연근은 물기를 닦고 기름을 두른 팬에 먼저 볶아주세요.
그다음 간장 양념을 넣고 조려줍니다.
올리고당은 처음부터 함께 넣지 않고 거의 다 조려졌을 때 넣어주세요.
양념이 연근에 고루 감기도록 섞으며 마무리하면 됩니다.

기름에 먼저 볶아 씹는 맛을 살리고 마지막에 올리고당으로 양념을 착 입히는 방법입니다.
식감은 쫀득하고 양념은 고루 감겨 반찬가게처럼 맛있는 연근조림을 만들 수 있습니다.

영상속 연근 이미지를 누러보세요!

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여러분은 연근조림을 만들 때 식감과 간 맞추기 중 무엇이 더 어려우셨나요?

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