피스타치오 티라미수 쿠키 만들기 | 촉촉한 초코 쿠키와 마스카포네 크림 | Pistachio Tiramisu Cookies Recipe | Fudgy Chocolate Cookie

촉촉한 초코 쿠키 속에 피스타치오 가나슈를 넣고 부드러운 마스카포네 크림을 올린 피스타치오 티라미수 쿠키 만들기 영상이에요.
These pistachio tiramisu cookies are made with fudgy chocolate cookies, pistachio ganache filling, and soft mascarpone cream.

오늘은 피스타치오 티라미수 쿠키를 만들었어요.
진한 초코 쿠키 반죽 속에 피스타치오 페이스트로 만든 가나슈를 넣고, 위에는 부드러운 마스카포네 크림을 올렸어요.
쿠키는 겉은 살짝 단단하게 잡히고 속은 촉촉해서 브라우니 쿠키처럼 진한 식감이 나요.
피스타치오 가나슈는 고소하고 부드러워서 초콜릿 쿠키와 정말 잘 어울려요.
마지막에 코코아파우더를 뿌리면 티라미수 같은 은은한 커피와 코코아 향이 더해져요.
많이 달지 않고 고급스러운 맛이라 커피와 함께 먹기 좋은 홈카페 디저트예요.
즐겁게 시청해 주세요~

Today I made pistachio tiramisu cookies.
These fudgy chocolate cookies are filled with pistachio ganache made with pistachio paste, then topped with soft mascarpone cream.
The cookies are slightly set on the outside and moist inside, almost like brownie cookies.
The nutty pistachio ganache goes beautifully with the rich chocolate cookie.
A dusting of cocoa powder on top gives them a gentle tiramisu-inspired flavor.
They are rich, cozy, and perfect to enjoy with a cup of coffee.
I hope you enjoy watching~

⏱️타임스탬프 Timestamp

00:00 인트로 Intro
00:13 피스타치오 가나슈
01:42 초콜릿 쿠키 반죽
04:24 쿠키 성형 & 굽기
06:47 마스카포네 크림
07:24 장식 Decoration
08:22 완성 Final Look

🧈재료 Ingredients

틀 사이즈 : 10cm
약 4개 분량

| 피스타치오 가나슈

58g 화이트 커버춰 초콜릿
34g 생크림
3g 무염버터
0.5g 소금
45g 피스타치오 페이스트

| 초콜릿 쿠키 반죽

80g 무염버터
40g 다크 커버춰 초콜릿
45g 달걀
58g 황설탕
20g 백설탕
1g 소금
2g 바닐라 익스트랙
155g 박력분
18g 코코아 파우더
1g 베이킹 파우더
1g 베이킹 소다
4g 인스턴트 커피가루

| 마스카포네 크림

90g 차가운 마스카포네 치즈
12g 설탕
소금 한 꼬집
1g 바닐라 익스트랙
50g 차가운 생크림

Mold size : 10cm
about 4ea

| Pistachio ganache

58g White couverture chocolate
34g Whipping cream
3g Unsalted butter
0.5g Salt
45g Pistachio paste

| Chocolate cookie dough

80g Unsalted butter
40g Dark couverture chocolate
45g Egg
58g Brown sugar
20g White sugar
1g Salt
2g Vanilla extract
155g Cake flour
18g Cocoa powder
1g Baking powder
1g Baking soda
4g Instant coffee powder

| Mascarpone cream

90g Cold mascarpone cheese
12g Sugar
A pinch of salt
1g Vanilla extract
50g Cold whipping cream

📝만드는 과정

피스타치오 가나슈 만들기
1. 화이트 커버춰 초콜릿, 생크림을 볼에 담고 전자레인지에 40초 정도 돌려 녹여 주세요.
2. 피스타치오 페이스트, 무염버터, 소금을 넣고 잘 섞어 5cm 반구 몰드에 4개(각 35g 정도)로 나누어 넣어 주세요.
3. 냉동실에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 얼려 주세요.

초코 쿠키 반죽 만들기
4. 무염버터와 다크 커버춰 초콜릿을 볼에 담아 중탕 또는 전자레인지로 녹이고 미지근하게 식혀 주세요.
(전자레인지는 30초씩 끊어서 돌리고 중간에 섞어 주세요)
5. 다른 볼에 달걀, 황설탕, 백설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 1분 정도 섞어 주세요.
6. 미지근하게 식힌 버터, 초콜릿을 넣고 섞어 주세요.
7. 박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 인스턴트 커피가루를 넣고 섞어 주세요.
(가루가 보이지 않으면 바로 멈춰 주세요)
8. 반죽을 랩으로 덮고 냉장고에서 45~60분 정도 휴지시켜 주세요.
9. 냉장 휴지한 쿠키 반죽을 4개(개당 약 105g~106g)로 나누고 반죽 한 덩어리를 넓게 펼쳐 주세요.
10. 중앙에 피스타치오 코어를 넣고 완전히 감싸주세요.(아래쪽의 반죽이 너무 적지 않도록)
11. 이음새를 꼼꼼히 막고, 이음새가 아래로 가도록 오븐 팬에 올려 주세요.
12. 10cm 무스 링을 씌워 예열한 175도 오븐에서 14~15분 정도 구워 주세요.
13. 팬 위에서 10분 정도 그대로 식히고 식힘 망으로 옮겨 주세요.(바로 옮기면 부서질 수 있어요)

마스카포네 티라미수 크림 만들기
14. 차가운 상태의 마스카포네를 풀고 생크림, 설탕, 바닐라 익스트랙, 소금 한 꼬집을 넣고 휘핑해 단단한 크림을 만들어 주세요.

15. 쿠키 위에 올려 자연스럽게 펴고 코코아 파우더와 다진 피스타치오를 뿌려 주세요.

🧁보관방법 Storage

마스카포네 크림을 올리기 전 상태로 보관하는 것을 추천해요.
구운 쿠키는 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2일 정도 맛있게 드실 수 있어요.
마스카포네 크림은 따로 짤주머니나 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 먹기 직전에 올리면 가장 좋아요.
먹기 전 쿠키를 실온에 15~20분 정도 두면 초코 쿠키와 피스타치오 가나슈가 더 부드러워져요.
크림까지 올린 완성 쿠키는 냉장 보관하고 당일 안에 드시는 것을 추천해요.
성형한 쿠키는 굽기 전 상태로 냉동 보관할 수 있고, 약 2주 안에 굽는 것이 좋아요.

I recommend storing the cookies before adding the mascarpone cream.
Once the baked cookies are completely cooled, keep them in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days.
Store the mascarpone cream separately in a piping bag or airtight container, and add it just before serving.
Before eating, let the cookies sit at room temperature for about 15 to 20 minutes so the chocolate cookie and pistachio ganache become softer.
If the cookies are already topped with mascarpone cream, keep them refrigerated and enjoy them the same day.
You can also freeze the shaped unbaked cookies for up to 2 weeks.

🤍

시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching!

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자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.😊

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