우족탕 - 국물이 푸딩처럼 굳어요! 진하고 잡내 없이 깔끔하게 쫀득 우족탕 끓이는법 #우족탕 #수육 l 구랑자랑 GU&JA 우리집 요리

구랑자랑 집레시피입니다

푸딩처럼 탱글하게 굳을 만큼 진한 우족탕, 제대로 끓여봤어요.

우족은 핏물부터 꼼꼼하게 빼고 애벌삶기로 불순물과 뼈가루를 깨끗하게 제거해줍니다.
1차, 2차로 나누어 푹 고아 깊고 진한 육수를 만들고, 끓이는 동안 올라오는 우지도 꼼꼼하게 걷어내 잡내와 느끼함을 줄여줬어요.

번거롭지만 제대로 끓이면 국물은 진하고 깔끔하게, 우족은 쫀득하고 부드럽게 즐길 수 있습니다.

따끈한 우족탕에 밥 한 공기, 김치까지 곁들이면 든든한 한 끼 완성!
우족탕 끓이는법이 궁금하셨다면 영상 끝까지 봐주세요.

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우족탕
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주 재료
우족 슬라이스 반벌 (다리2개분량)
끓이는물 15L X 2(총 30L)

부재료
무 800g
대파 2대
마늘 어른1주먹
흑삼(2뿌리어치) (없으면 홍삼, 인삼, 도라지, 황기등 뿌리약재로 비슷한양으로 대체가능합니다)

먹을 때 기본세팅
다진파/소금/후추/김치/흰쌀밥

활용하면좋은 부재료
면사리(소면/당면/칼국수면/수제비 등)
만두
떡국떡

도구

따로따로 담을 큰 솥(15L이상 들이 3솥, 10L솥 1개)
과정에 물이 많이 필요합니다.
차가운물(여름엔얼음띄워준비) 2회 우리기
불순물 데쳐낼 물(우족잠길만큼)

스텐볼 집게 스텐채망 등등
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음원출처: https://www.mewpot.com/search/song(뮤팟) - 살랑살랑