"아직도 미역줄기만 볶으세요?" 한 번 맛보면 절대 예전으로 못 돌아가는 고구마순 미역줄기 볶음

안녕하세요, 딴집밥 식구 여러분! 👩‍🍳

오늘은 지금 지나가면 내년 늦여름까지 기다려야 하는 제철 식재료, '고구마순'과
1년 내내 친숙한 '미역줄기'의 환상적인 만남!
양희경 표 【고·순·미 볶음】을 준비했습니다.

미역줄기와 고구마순의 부드러우면서도 아삭한 식감의 조화!
여기에 집간장과 젓국의 황금비율 '간젓장'과 고소한 감칠맛을 더해주는 '멸·새(멸치+새우)' 한 줌이면
비린 맛은 싹 잡히고 감칠맛만 입안 가득 돕니다.

오늘 저녁, 밥 두 공기 비우게 만드는 마성의 밥도둑을 만나보세요! 🍚✨

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[📋 딴집 레시피 : 고·순·미 볶음]

* 재료 :
미역줄기, 고구마순(비율은 1:1 권장), 올리브유(또는 식용유), 다진 마늘, 간젓장(집간장:젓국=1:1), 멸·새(소형 건멸치와 건새우), 깨부숭이(통깨)

* 조리 순서 :
1. 미역줄기는 물에 1시간 이상 담가 염분을 뺀 뒤, 끓는 물에 10~15분 삶아 부드럽게 준비합니다. (꼬들한 식감을 원하시면 데치지 않고 바로 볶으셔도 됩니다.)
2. 껍질을 벗긴 고구마순은 끓는 소금물에 삶아 미역줄기와 식감이 비슷하도록 부드럽게 익혀줍니다.
3. 냄비에 미역줄기, 물을 살짝 붓고 올리브유를 두른 뒤 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다.
4. 간젓장으로 밑간을 해줍니다. (간젓장은 짤 수 있으니 처음부터 세게 잡지 마세요!)
5. 미역줄기가 살짝 익으면 고구마순을 1:1 비율로 넣고 함께 볶아줍니다.
6. 뚜껑을 닫고 약불에서 푹 뜸 들이듯 졸여줍니다.
7. 숨이 푹 죽으면 마지막으로 잘잘한 '멸치와 새우(멸·새)'를 넣어 감칠맛을 입힙니다.
8. 빻아둔 깨부숭이를 듬뿍 뿌려 고소함을 더해주면 완성!

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다음 시간에도 건강하고 맛있는 집밥으로 찾아올게요!

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