돔 페리뇽 P2와 맞바꾼 전설의 샴페인! 뵈브 클리코 꺄브 프리베 1982

00:00 돔 페리뇽 P2와 맞바꾼 샴페인: 뵈브 클리코 창업자 할머니의 프라이빗 하우스 셀러에서 나온 '꺄브 프리베(Cave Privée) 1982', 정형화된 돔 페리뇽 P2보다 풍미가 뛰어나 맞바꾼 에피소드
01:10 상파뉴 백악질(Chalk) 동굴과 과부 클리코의 업적: 상파뉴 랭스(Reims) 지역 유명 샴페인 하우스들 밑에 자리한 석회암(분필) 동굴 셀러의 특징과, 병을 눕혀 불순물을 제거하는 방식을 개발하고 최초로 수출까지 이뤄낸 뵈브 클리코 할머니의 굵직한 역사
02:45 뵈브 클리코는 무조건 '빈티지'다: 작황이 좋은 해에 수확한 포도로 만들어 시기를 두고 여러 차례 로트(Lot)로 방출하는 빈티지 샴페인의 높은 가치와 희소성
04:48 꺄브 프리베 1982 시음 : 둥글고 고소한 돔 페리뇽이나 금속성의 날카로움을 지닌 크룩과 전혀 다른 결을 보여줍니다. 군고구마, 브리오슈, 꿀, 옥수수염차, 곶감, 심지어 올드 와인 특유의 꼬릿한 향까지 어우러져 압도적으로 복합적인 '과숙미'
08:00 루이 로드레 크리스탈과의 비교: 깔끔하고 산뜻해서 여성들에게 인기 많은 '작업용' 크리스탈에 비해, 훨씬 농밀하고 샴페인 매니아들의 미각을 자극할 독보적인 복잡성
10:55 샴페인 에이징의 매력과 P2의 아쉬움: 생산자가 오랜 기간 숙성해 방출하는 P2나 P3를 바로 따서 마실 때보다, 상온에서 거칠게 숙성되어 상하기 직전(깔딱깔딱 넘어가기 직전) 도달하는 극한의 샴페인 과숙미가 주는 쾌감
14:50 꺄브 프리베 1998 빈티지 비교 시음: 앞선 1982 빈티지와 확연히 다르게 기포감이 적고, 크룩과 50% 정도 유사한 날카로움에 프루티함이 더해진 1998 빈티지를 맛보며 병 단위 숙성이 주는 다채로운 캐릭터 차이 리뷰

#샴페인 #캬브프리베 #뵈브클리코 #돔페리뇽 #p2 #1982 #위스키 #스카치위스키 #일본위스키 #뽕따 #bar #whisky #몰트위스키 #싱글몰트 #온더락 #하이볼 #카페 #맛집 #꽐라 #주토피아

* 지나친 음주는 뇌졸중, 기억력 손상이나 치매, 평생 후회할 멍청한 판단을 유발합니다. 임신 중 음주는 기형아 출생 위험을 높입니다.