"1,000억 원짜리 기함급 어선" 한 번 출항하면 60톤씩 잡는다. 우리가 몰랐던 노르웨이 고등어잡이의 상상 초월하는 스케일｜#골라듄다큐

※ 이 영상은 2023년 11월 7일에 방송된 ＜세계테마기행 - 물 만난 노르웨이 2부 올레순 고등어를 찾아서＞의 일부입니다.

전 세계가 사랑하는 노르웨이 고등어를 만나기 위해, 새벽부터 바삐 움직이는 큐레이터. 선착장 겸 고등어 공장으로 가서, 품질 유지의 비결이 담긴 공정을 살펴본다.

곧이어 호텔 못지않은 시설의 고등어잡이 배에 오른다. 선원들은 오로지 고기잡이에 중점을 두고 살아간다. 밤이든 낮이든 선장실에서 무전이 내려오면, 급히 갑판으로 향한다.
원형으로 그물을 내려 고등어 떼를 두르고, 그물 아래를 조여 가두는 건착망 방식으로 고등어를 잡는다. 잡힌 고등어는 바로 온라인 경매에 보내져 구매자를 결정한다. 이후 고등어는 신선도를 위해 곧바로 육지로 옮겨진다.

5일간의 탑승기를 마치고, 선착장으로 돌아온 큐레이터. 정들었던 선원들과 인사를 나누며, 고등어잡이의 추억을 회상한다.

✔ 프로그램명 : 세계테마기행 - 물 만난 노르웨이 2부 올레순 고등어를 찾아서
✔ 방송 일자 : 2023.11.07

※ 이 영상은 2025년 10월 18일에 방송된 ＜극한직업 - 노르웨이 고등어와 연어＞의 일부입니다.

빠르고 신선하게 가공되는 노르웨이 고등어
1793년부터 항구도시로 지정된 노르웨이 올레순! 이 지역은 고등어 가공 공장이 모여 있어 ‘고등어 메카’라 불리는데. 특히 노르웨이 고등어는 8월부터 10월까지가 지방 함량이 가장 높고 품질이 최상인 시기이다. 고등어잡이를 위해 약 15시간을 걸쳐 어장으로 나가는 어부들. 어획량이 적을 때는 최대 일주일까지 바다에서 보내야 한다고... 잡이는 주로 선망 방식으로 이루어지는데. 대형 그물로 고등어 떼를 둘러싼 후 그물을 조여 물고기를 잡는 방법. 이렇게 잡힌 고등어는 선도 유지를 위해 영하 2도의 물이 들어있는 어창에 보관되었다가 바로 가공 공장으로 이동한다. 그리고 통째로 냉동되거나 머리, 내장, 뼈 등을 제거해 살 부분만 추려낸 필릿 형태로 냉동되어 전 세계로 수출된다. 고등어는 부패가 빠르기 때문에 신속함이 생명인데. 처음 가공을 시작한 시간부터 포장까지 약 30분이면 끝날 만큼 신속하게 진행된다. 최신의 자동화된 공정으로 신선한 고등어를 공급하기 위해 애를 쓰는 그 현장을 따라가 보자.

✔ 프로그램명 : 극한직업 - 노르웨이 고등어와 연어
✔ 방송 일자 : 2025.10.18

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