#요리 106탄🥚부드러운 푸딩 계란찜 레시피

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#요리 106탄🥚부드러운 푸딩 계란찜 레시피

🛒 재료 준비
* 기본 재료: 계란 6개, 멸치 다시마 육수 300ml (계란과 1:1 동량)
* 양념 재료: 북새우젓 1T, 화이트 발사믹 식초 1T, 참기름 1T
* 고명 재료: 쪽파 5~6뿌리, 통깨 약간

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👩‍🍳 요리 순서
1. 계란물 준비하기
* 계란 6개를 그릇에 깨서 가볍게 풉니다.
* 푼 계란을 체에 한 번 걸러내어 알끈을 제거합니다. (이 과정이 있어야 푸딩처럼 부드러워집니다.)
2. 밑작업 및 찜기 예열
* 냄비에 멸치 다시마 육수 300ml를 끓입니다.
* 동시에 찜기에도 물을 부어 미리 불을 올려둡니다.
* 고명으로 쓸 쪽파는 잘게 썰어둡니다.
3. 양념하고 육수 섞기
* 체에 거른 계란물에 화이트 발사믹 식초 1T, 북새우젓 1T, 참기름 1T을 넣고 잘 섞어줍니다.
* 여기에 끓여둔 멸치 다시마 육수를 부어 잘 저어줍니다.
4. 찜기에 넣고 찌기
* 완성된 계란물을 찜용 그릇에 담습니다.
* 찜기안에 물방울이 계란찜 위로 떨어지면 표면이 미워지므로, 실리콘 뚜껑이나 면포를 씌워줍니다.
* 김이 오른 찜기에 넣고 총 10분간 쪄줍니다.
5. 고명 올리기 (핵심 팁!)
* 찜기에 넣고 5분이 지났을 때 뚜껑을 잠시 엽니다.
* 표면이 살짝 몽글몽글하게 익었을 때 잘게 썬 쪽파와 통깨를 골고루 뿌려줍니다.
* 이유: 처음부터 뿌리면 고명이 바닥으로 가라앉고, 너무 늦게 뿌리면 고명이 겉돌아 떨어집니다.
* 다시 뚜껑을 덮고 남은 7~8분 동안 마저 쪄서 완성합니다.
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