# 요리 104탄 | 국물에 양보 못한다! [왕 멸치 볶음]

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# 요리 104탄 | 국물에 양보 못한다! [왕 멸치 볶음]

국물용 멸치, 꼭 육수 낼 때만 사용하시나요?
큼직한 왕 멸치로 만드는 **바삭바삭한 왕 멸치 볶음**을 소개합니다.
마늘과 청양고추의 향긋함에 단짠의 감칠맛까지!
기름에 튀기듯 조려내 바삭한 식감이 일품인 멸치 볶음입니다.
재료만 준비하면 10분 만에 완성!
한번 맛보면 국물 내기 아까워지는 맛이랍니다. 😊

🥢재료

- 멸치 200g
- 올리브오일 10T
- 알마늘 10개(편 썰기) 또는 간 마늘 1T
- 청양고추 2~3T
- 화이트 발사믹 식초 1T
- 진간장 1T 또는 까나리액젓 1/2T
- 꿀 3~4T
- 나트비아 2T 또는 알룰로스 2T
- 통깨 약간

👩‍🍳 만드는 방법

① 멸치 수분 날리기
-멸치 200g을 전자레인지에 3분간 돌려 비린내와 수분을 날려줍니다.

② 향 기름 만들기
-달구지 않은 팬에 올리브오일, 마늘, 청양고추를 넣고 약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 우려냅니다.

③ 멸치 볶기
-전처리한 멸치를 넣고 올리브오일이 멸치 속까지 골고루 스며들도록 잘 섞으며 볶아줍니다.

④ 비린내 잡기
-화이트 발사믹 식초 1T를 넣고 볶아 남아 있는 잡내를 날려줍니다.

⑤ 감칠맛 더하기
-진간장 1T 또는 까나리액젓 1/2T를 넣어 간을 맞춥니다.

⑥ 바삭함의 비결!
-꿀 3~4T와 나트비아 2T(또는 알룰로스 2T)를 넣고 골고루 볶아줍니다.
-팬 바닥에서 거품이 바글바글 올라올 때까지 잠시 그대로 두었다가 볶아주세요.
-수분이 날아가면서 오일에 튀겨지듯 졸여져 바삭한 식감이 살아납니다.

👉 이 과정은 영상을 참고하시면 더욱 쉽게 이해하실 수 있습니다.

⑦ 마무리
-불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.

⑧ 완전히 식혀 보관하기
-볶은 멸치는 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아주세요. 바삭한 식감을 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.

💡 요리 TIP

✔️ 10분 완성 초간단 밑반찬!
재료만 미리 준비해 두면 조리 시간은 약 10분이면 충분합니다.

✔️많이 만든다고 한 번에 볶지 마세요!
멸치 200g 이상을 한 번에 볶으면 수분이 충분히 날아가지 않아 눅눅해질 수 있습니다.
번거롭더라도 200g씩 나누어 볶아야 맛있는 바삭함을 살릴 수 있습니다.

✔️ 바삭함은 마지막까지!
충분히 식힌 후 밀폐 보관하는 것이 중요합니다.

국물에만 양보하기엔 너무 맛있는 왕 멸치 볶음!
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