고소한 참깨 바게트가 구워지는 소리, 여유로운 주말 아침을 여는 샌드위치

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짭조름한 올리브와 고소한 참깨가 콕콕 박혀 씹을수록 풍미가 입안 가득 퍼지는 부드러운 바게트를 준비했습니다. 반죽기 없이 가볍게 섞어 에어프라이어나 오븐에 구워내면 누구나 쉽게 겉바속촉 바게트를 만들 수 있어요. 여기에 상큼하고 아삭한 오이 절임과 고소한 감자 샐러드를 듬뿍 채워 식감과 맛의 밸런스가 완벽한 샌드위치까지 완성해 보세요. 한 입 베어 무는 순간 기분 좋은 든든함이 느껴질 거예요.

[ 반죽기 없이 올리브 참깨 바게트 ]


4개 분량



[ 빵 반죽 ]

강력분 240g
통밀가루 50g
미지근한 물 250~260g
드라이 이스트 5g
꿀 15g (설탕으로 대체 가능)
소금 5g
그린올리브 다진 것 30g (3큰술)
검은 참깨 1.5큰술 (가볍게 찧어 사용 / 하얀 참깨로 대체 가능)

[ 만들기 ]

= 볼에 미지근한 물, 꿀, 드라이 이스트를 넣고 잘 녹여줍니다.
= 강력분, 통밀가루, 검은 참깨, 다진 올리브를 넣고 주걱으로 섞어줍니다.
= 반죽 윗면에 소금을 뿌리고, 실온에서 20분간 오토리즈(휴지) 합니다.
= 손에 물을 바르고, 1~2분간 소금과 반죽이 잘 섞이도록 가볍게 치대줍니다.
= 랩 또는 젖은 면보를 덮고 실온에서 1차 발효를 진행합니다.
→ 1차 발효 : 24~26도 (실온), 1시간 30분 ~ 2시간 (반죽 크기 2~2.5배 부풀 때까지)
= 덧가루를 충분히 뿌린 작업대에 부푼 반죽을 그대로 엎어주고 4등분 해줍니다.
= 기포가 죽지 않게 가볍게 3절 접기 하여, 마르지 않게 덮어둔 채 10분간 중간 휴지합니다.
= 손으로 가볍게 누르고 접어 타원형 모양으로 만든 뒤 팬닝해 줍니다.
= 덧가루를 살짝 뿌리고, 칼집을 낸 뒤에 예열한 오븐(또는 에어프라이어)에 구워줍니다.

[ 굽기 ]

[ 오븐 ]

1차 굽기 : 240도, 8분
2차 굽기 : 200도, 10분

[ 에어프라이어 ]

1차 굽기 : 180도, 11~13분
2차 굽기 : 160도, 8~9분


[ 아삭 고소한 감자 샐러드 바게트 샌드위치 ]

고소하고 부드러운 감자 샐러드에 새콤달콤 아삭한 오이 절임을 더해 식감과 풍미를 모두 잡은 바게트 샌드위치입니다.

바게트 3개 분량

[ 재료 ]

바게트 3개 (샌드위치용)
감자 (중간 크기) 2~3개 (약 250g, 찜기 또는 물에 삶아 준비)
달걀 3개 (반숙 또는 완숙으로 삶아 준비)
베이컨칩 또는 하몬칩 3줄분량
슬라이스 체다치즈 2장
하몬 (또는 슬라이스 햄) 적당량

[ 오이 절임 ]

오이 1개
소금 0.5작은술
설탕 1큰술
식초 1큰술

[ 드레싱 소스 ]

그릭 요거트 3큰술 (50g)
마요네즈 1.5큰술 (30g)
우유 2큰술 (30g)
홀그레인 머스터드 1큰술
설탕 1큰술
소금 2~3꼬집
후추 약간

[ 스프레드 & 토핑 소스 ]

소스 1 (스프레드용) : 마요네즈, 홀그레인 머스터드, 꿀
소스 2 (토핑용) : 스위트 칠리소스, 크러쉬드 레드페퍼, 레몬즙
(* 소스 1, 2는 개인의 입맛에 맞춰 비율을 조합해 줍니다.)

[ 만들기 ]

1. 오이 절임 만들기

= 오이는 슬라이서를 이용해 얇게 썰어줍니다.
= 소금, 설탕, 식초를 넣고 잘 버무려 약 10~15분간 절여줍니다.

2. 감자 샐러드 만들기

= 믹싱 볼에 그릭 요거트, 마요네즈, 홀그레인 머스터드, 우유를 넣고 고르게 섞어줍니다.
= 삶은 감자와 달걀을 넣고 주걱이나 숟가락으로 으깨며 섞어줍니다.
= 절여둔 오이는 손으로 물기를 꽉 짜서 넣고, 하몬칩(또는 베이컨칩)과 찢은 체다치즈를 함께 넣어 섞어줍니다.
= 마지막으로 후추, 설탕, 소금을 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춥니다.

3. 조립 및 완성

= 반으로 가른 바게트 안쪽에 '소스 1'을 골고루 발라줍니다.
= 그 위에 완성된 감자 샐러드를 듬뿍 채워 올립니다.
= 하몬(또는 슬라이스 햄)을 얹고, 마지막으로 '소스 2'를 뿌려 샌드위치를 완성합니다.

Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way. (클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.)

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