대하오일파스타 #레시피

대하오일파스타

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🦐 챌린지 2일차｜대하 오일파스타
(아이 둘 + 엄마 한 끼 레시피)
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🛒 재료
▪️ 대하 5마리 (약 150g)
▪️ 올리브오일 2T
▪️ 마늘 3쪽
▪️ 양파 20g
▪️ 애호박 30g
▪️ 버터 5g
▪️ 닭육수 80ml (닭농축액 2~3g + 면수 80ml)
▪️ 파스타면 2인분 (저는 로텔레면 사용)
▪️ 파마산치즈 1T
▪️ 쪽파 or 이탈리안파슬리 약간 (선택)
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👩‍🍳 만드는 법
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1️⃣ 면 삶기
끓는 물에 파스타면을 삶아요. (로텔레면 기준 10분)
→ 면수 80ml는 버리지 말고 따로 덜어두세요.
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2️⃣ 마늘 향 내기
올리브오일을 두르고 편 썬 마늘을 약불에 볶아 향을 내요.
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3️⃣ 대하 70%만 굽기
내장 손질한 대하를 넣고 약 1분 30초, 70% 정도만 익혀요.
→ 구운 대하는 팬에서 꺼내 식혀주세요.
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4️⃣ 양파 볶기
같은 팬에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요.
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5️⃣ 애호박 + 버터
양파 끝이 투명해지면
애호박을 넣고 볶다가,
버터 5g을 넣어 함께 볶아요.
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6️⃣ 육수 붓기
닭농축액을 푼 면수를 부어
파스타면 넣을 준비를 해요.
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7️⃣ 면 넣고 졸이기
파스타면을 넣고 면수가
졸아들도록 뒤적이며 끓여요.
→ 면이 어느 정도 어우러지면
구워둔 대하를 넣어주세요.
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8️⃣ 치즈로 마무리
소스가 자작하게 졸아들면
불을 끄고 파마산치즈를 넣어 완성!
→ 쪽파나 이탈리안파슬리를 올려도 좋아요.
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💡 송코미 tip
▪️ 면 삶는 시간은 면 종류마다 달라요.
쓰시는 면 포장지 시간을 확인해주세요!
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▪️ 대하는 처음에 70%만 익혀서 빼두세요.
나중에 다시 넣으면 남은 열로 익어서 질겨지지 않아요.
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▪️ 대하 구운 팬을 그대로 쓰면
새우 향이 밴 기름이 소스 베이스가 돼요.
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▪️ 불 끄고 치즈를 넣어야
뭉치지 않고 부드럽게 섞여요.
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📌 오늘 저녁 고민될 때 꺼내보게 저장해두세요!