동태전은 이 가루를 넣어야 비린내 없이 예쁘고 맛있게 부칠 수 있어요! 명절전 생선전 koreanfood #shorts

#명태전 #명절전 #전부치기

명절에 빠질 수 없는 동태전
비린내없이 부드럽게 부치는 방법 입니다
이번 명절에 꼭 만들어 드세요~~^^

[재료]
동태 1Kg,계란 5개, 밀가루2T, 전분가루2T,카레가루2T,파슬리 조금,
맛술1T, 참기름 1t,소금,후추가루 조금씩
고명:쑥갓20g, 홍고추 1개


[만드는 방법]
1.얼어있는 동태는 완전히 자연해동 해 찬물에 한번 가볍게 헹궈 채반에 받쳐 물기 빠지도록 잠시 둡니다..
(동태는 얼었다 해동 했기 때문에 물기가 많이 나옵니다
동태의 수분을 잘 제거 해 줘야 부드럽고 쫀득쫀득한 맛이 납니다
수분 제거는 오늘 요리에서 가장 중요한 준비단계입니다)
2.고기 밑간:
넓은 쟁반에 키친타월을 2겹으로 깔고 동태포를 하나씩 올려놓아 수분을 흡수 시켜 줍니다.
소금 1t, 후추가루1t 밑간 할 소금 준비해 뿌리고 키친타월로 한겹씩 놓아가며 수분을 흡수시킵니다
3.고명으로 올릴 쑥갓과 홍고추 준비합니다.
쑥갓은 동태위에 올릴 길이로 쑥갓의 윗부분 위주로 뜯어 5분정도 잠깐만 찬물에 담궈주면 파릇파릇 싱싱해 집니다 싱싱해 진 쑥갓은 물기를 미리 물기를 빼 준비해 둡니다
4.홍고추는 최대한 얇게 썰고 씨는 탈탈 털어 준비합니다
5. 계란물: 계란3개 풀고 2개는 노른자만 넣어 섞어요.
맛술1T,참기름1T 넣어 섞어주면 계란 비린내가 안나요~
6.동태에 입힐 밀가루 옷 준비; 밀가루2T,전분가루2T,카레가루2T, 파슬리 1t 넣고 섞어 준비해요
7. 밑간 해 둔 동태는 준비한 밀가루옷를 앞뒤 뒤집어가며 뿌려 동태 겉면을 코팅시켜줍니다
이렇게 뿌리면 하나씩 밀가루옷을 입히는 것보다 뿌리면 빨리 할 수 있고, 손에 반죽도 뭍지 않아 좋아요
밀가루 반죽에 카레가루가 들어가 비린내도 잡아주고 색도 노랗게 이쁘게 부칠 수 있어요
8. 밀가루 반죽 입힌 동태를 계란물에 풍덩 넣어 이렇게~ 계란물을 앞뒤에 충분히 적셔 주세요
9.부치기: 후라이팬을 달군 후 식용유는 너무 많이 넣지 마세요.. 기름이 너무 많으면 거품이 많이 생겨 전이 지저분해 집니다
중약불 유지한 상태로 계란물 뭍힌 동태를 하나씩 후라이팬에 올려요
10. 후라이팬에 위치를 잡은 후 준비 해 준 쑥갓 한 개와 홍고추로 고명으로 꾸며주세요
고명을 올리고 숟가락 뒤로 계란물을 살짝 한번씩 뭍혀서 쑥갓이 뜨지않고 동태에 잘 붙도록 해요
노릇노릇 부쳐주세요
뒷면으로 뒤집은 뒤 고명이 잘 붙도록 한번씩 잠깐 눌러 주세요
11. 동태는 금방 익어요.. 약불에서 앞뒤로 노릇노릇한 색이 나면 익은 거예요..
12. 같은 후라이팬에 다시 부칠땐 기름을 키친타월로 닦아 낸 후 다시 기름을 두르고 처음부터 다시 순서대로 부칩니다
13. 카레가루 입혔기 때문에 색이 더 이쁘고 비린내가 거의 없어요
고명까지 있어 눈이 먼저 호강하고 부드럽고 촉촉한 맛에 입이 다시 호강하는 맛입니다,
이렇게 부치면 비록 동태이지만 고급 요리 같아요..
동태전 하나로 고급 요리 만들어 봤어요..

생선이라 전처리 작업이 있지만 정성이 들어가 더 맛있어요
이번 명절엔 동태전 이렇게 예쁘게 맛나게 부쳐서 드셔보세요~^^

감사합니다

오늘 요리......

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