알타리 김치 아삭 아삭 맛있게 담그는 법 / 올해 김장 1탄

올해 첫 김장은 아삭아삭 알타리김치로 시작합니다🥬

찹쌀밥과 배, 양파를 갈아 넣어 양념이 잘 어우러지고, 쪽파까지 함께 감아 먹음직스럽게 담갔어요. 따끈한 밥에 척 올려 먹기 좋은 알타리김치! 손질부터 절이기, 양념 버무리기까지 영상으로 함께해 주세요.

🥬 재료 • 손질한 알타리무 3kg • 쪽파 150g

💧 절임물 • 물 3L • 굵은소금 150g

🧅 갈아 넣을 재료 • 찹쌀밥 ½공기 • 새우젓 3큰술 • 통마늘 50g • 생강 약간 • 양파 1개 • 배 ½개 ※ 잘 갈리지 않으면 물을 조금 넣어 주세요.

🌶 양념 재료 • 고춧가루 2컵 • 멸치액젓 ½컵 • 매실청 3큰술 • 원당 3큰술

🥣 만드는 법

알타리무의 잔뿌리와 상한 잎을 정리합니다. 무와 잎이 만나는 무청 밑동 부분을 꼼꼼하게 다듬어 씻고, 큰 무는 크기에 따라 갈라줍니다.

물 3L에 굵은소금 150g을 녹여 알타리무를 절입니다. 중간에 위아래를 바꿔 골고루 절이고, 무청이 부드럽게 휘어지면 절임 상태를 확인해 주세요.

절인 알타리무는 깨끗한 물에 3번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

찹쌀밥, 새우젓, 통마늘, 생강, 양파, 배를 곱게 갈아줍니다.

갈아 놓은 재료에 고춧가루, 멸치액젓, 매실청, 원당을 넣고 섞어 양념을 만듭니다.

손질한 쪽파에 양념을 조금 덜어 묻혀 살짝 숨을 죽입니다. 알타리무에도 양념을 골고루 바른 뒤 쪽파와 무청을 함께 감아 김치통에 차곡차곡 담아주세요.

김치 윗부분을 꾹 눌러 정리하고 뚜껑을 닫습니다. 실내 온도와 익는 상태를 보며 숙성한 뒤 냉장 보관해 주세요.

✔️ 무의 크기와 실내 온도에 따라 절이는 시간과 익는 속도가 달라집니다. ✔️ 마지막 간은 알타리무의 절임 상태에 맞춰 조절해 주세요.

정성으로 담근 올해 첫 김장, 맛있게 익기를 기다려봅니다❤️

🎵 배경음악
곡명: No.9_Esther’s Waltz
아티스트: Esther Abrami

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