고구마 말랭이로 만든 쫀득바삭 토스트

이 토스트는 식감이 중요하다.
고구마 말랭이가 쫀득하니까 빵까지 물러지면 전체가 무거워진다. 그래서 식빵은 얇게, 바삭하게. 반으로 갈라 책처럼 펼쳐 한 번 더 구우면 안쪽까지 바삭해진다. 카야잼을 바르고 고구마 말랭이를 올린다. 잼이 있으니까 재료가 흘러내리지 않는다.

다진 견과류를 뿌린다. 종류는 크게 상관없다. 고소한 맛이 들어가야 단맛이 조금 더 입체적으로 느껴진다.

마지막에 시나몬을 올리면 단맛 위로 향이 하나 더 얹힌다. 그게 있고 없고가 꽤 다르다.

찍어 먹는 건 그릭요거트에 올리고당을 조금 섞은 것. 카야잼과 고구마 말랭이의 단맛이 앞으로만 올 수 있는데, 요거트의 산미가 그걸 한 번 정리해준다. 바삭함, 쫀득함, 고소함이 요거트에 닿으면서 끝이 무겁지 않다.

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