꾸덕한 브라우니가 박힌 쫀득한 초콜릿칩 쿠키 만들기 | 브라운 버터 쿠키 | Gooey Chocolate Chip Cookies with Fudgy Brownie Chunks

꾸덕한 브라우니 청크와 다크초콜릿을 듬뿍 넣은 쫀득한 브라운버터 초콜릿칩 쿠키예요.
Gooey brown butter chocolate chip cookies packed with fudgy brownie chunks and pockets of dark chocolate.

오늘은 초콜릿칩 쿠키 반죽에 직접 만든 퍼지 브라우니를 작게 잘라 넣어 브라우니 청크 쿠키를 만들었어요.
고소한 브라운버터 쿠키 사이사이에 꾸덕한 브라우니 조각과 다크초콜릿이 어우러져 한입마다 진한 초콜릿 맛과 다양한 식감을 느낄 수 있어요.
브라우니는 완전히 식혀 작게 자른 뒤 차갑게 만들어 넣으면 반죽에 섞을 때 쉽게 뭉개지지 않아요.
쿠키는 가장자리가 익고 가운데는 아직 부드러울 때 오븐에서 꺼내면 식으면서 쫀득하고 촉촉한 식감으로 완성돼요.
초콜릿칩 쿠키와 꾸덕한 브라우니를 함께 즐기고 싶을 때 맛있게 만들어 보세요~^^

Today I made chocolate chip cookies with small pieces of homemade fudgy brownies folded right into the dough.
The brown butter cookie dough is filled with dark chocolate and brownie pieces, giving every bite a rich mix of chewy, fudgy, and melty textures.
Chilling the brownies before cutting and mixing them into the dough helps keep the pieces from breaking down too much.
Take the cookies out while the centers are still soft, then let them finish setting on the warm baking tray for a chewy center.
If you love both brownies and chocolate chip cookies, this is a delicious way to enjoy them together.

⏱️타임스탬프 Timestamp

00:00 인트로 Intro
00:12 퍼지 브라우니 굽기 Baking the fudgy brownie
02:51 브라우니 큐브로 자르기 Cutting the brownie into cubes
03:39 브라운 버터 쿠키 반죽 Brown butter cookie dough
06:16 쿠키 성형, 굽기 Shaping & baking the cookies
08:12 완성 Final Look

🧈재료 Ingredients

브라우니 틀 : 16cm x 16cm
쿠키 : 9개 분량

| 퍼지 브라우니

65g 다크 커버춰 초콜릿
60g 무염버터
5g 코코아 파우더
50g 달걀 (전란)
65g 백설탕
35g 황설탕
1g 소금
1g 바닐라 익스트랙
35g 중력분

| 브라운 버터 쿠키 반죽

120g 무염버터 (브라운 버터 완성 후 95g 사용)
120g 황설탕
40g 백설탕
1.5g 소금
50g 달걀
5g 바닐라 익스트랙
145g 중력분
1g 베이킹 파우더
1g 베이킹 소다
80g 다크 커버춰 초콜릿 칩
220g 차가운 브라우니 청크

Brownie pan size: 16cm x 16cm
Makes 9 cookies

| Fudgy brownie

65g Dark couverture chocolate
60g Unsalted butter
5g Cocoa powder
50g Egg
65g White sugar
35g Brown sugar
1g Salt
1g Vanilla extract
35g All-purpose flour

| Brown butter cookie dough

120g Unsalted butter (use 95g after browning)
120g Brown sugar
40g White sugar
1.5g Salt
50g Egg
5g Vanilla extract
145g All-purpose flour
1g Baking powder
1g Baking soda
80g Dark couverture chocolate chips
220g Cold brownie chunks

📝만드는 과정

퍼지 브라우니 만들기(16x16cm, 정사각 틀)
1. 중탕 또는 전자레인지로 다크 커버춰 초콜릿과 버터를 녹이고 코코아 파우더를 넣고 매끈하게 섞은 뒤 미지근하게 식혀 주세요.
2. 다른 볼에 달걀에 황설탕, 백설탕과 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서 중고속으로 약 2~3분 정도 휘핑해 주세요.
3. 초콜릿 혼합물을 넣고 골고루 섞은 다음 중력분을 넣고 가루가 보이지 않을 정도로 섞어 주세요.
4. 오븐 팬에 붓고 예열한 180도에서 15분 정도 굽고 실온에서 완전히 식힌 뒤 냉장실에서 1시간 이상 굳혀 주세요.
5. 1.3~1.5cm 크기의 큐브로 자르고 냉동실에 30분 정도 넣어 단단하게 만들어 주세요.
(차갑게 넣어야 쿠키 반죽에 섞을 때 브라우니가 으깨지지 않아요)

브라운 버터 쿠키 반죽 만들기
6. 버터 120g을 중불에서 가열해 황금 갈색이 되고 고소한 향이 나는 브라운 버터를 만들어 주세요.
7. 불에서 내려 얼음물에 담가 약 50도 정도까지 식히고 95g을 볼에 담아 주세요.
8. 브라운 버터에 황설탕, 설탕, 소금을 넣고 거품기로 섞은 다음 달걀, 바닐라 익스트랙을 넣고 1분 정도 섞어 주세요.
9. 중력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 넣고 가루가 조금 남아 있을 정도까지만 섞어 주세요.
10. 초콜릿 칩, 얼린 브라우니를 넣고 주걱으로 6~8번 정도 크게 섞어 주세요.
11. 반죽을 약 80g씩 9개로 나누고 도톰하게 모양을 잡은 다음 남겨둔 브라우니와 초콜릿 칩을 올려 주세요.
12. 냉장실에서 약 60분 정도 휴지한 뒤 굽기 전 10분 정도 냉동실에서 굳혀 주세요.
13. 쿠키를 간격을 넓게 잡고 오븐 팬에 올려 180도에서 14~16분 정도 구워 주세요.(예열 200도)
14. 쿠키를 꺼내자마자 원형 커터로 쿠키 주변을 돌려 모양을 동그랗게 성형해 주세요.
15. 오븐팬 위에서 15분 정도 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 주세요.(굽고 난 직후엔 쿠키가 부드러워 옮기다가 부서질 수 있어요)

🧁보관방법 Storage

완전히 식힌 쿠키는 밀폐 용기에 담아 서늘한 실온에서 보관하고, 가장 좋은 맛과 식감을 위해 1~2일 안에 먹는 것을 추천해요.
냉장 보관도 가능하지만 쿠키와 브라우니가 단단해질 수 있으므로 먹기 전에 잠시 실온에 두면 식감이 한결 부드러워져요.
더 오래 보관하려면 쿠키를 하나씩 밀폐해 냉동하고, 먹기 전 포장한 상태로 실온에서 자연 해동해 주세요.
냉동은 장기 보관이 가능하지만 맛과 식감을 위해 너무 오래 두기보다 가능한 한 빨리 즐기는 것을 추천해요.

Store completely cooled cookies in an airtight container at cool room temperature and enjoy them within 1–2 days for the best flavor and texture.
They can also be refrigerated, although both the cookie and brownie will become firmer, so let them sit at room temperature briefly before serving.
For longer storage, wrap the cookies individually, keep them airtight, and freeze them.
Thaw the cookies at room temperature while still wrapped, and enjoy them as soon as possible for the best texture.

🤍

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자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.😊

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