그건 까르보나라가 아니야

재료가 적을 수록 어려운 게 요리입니다

그 중에서 초보자분들이 가장 어려워하는 까르보나라입니다

계란 노른자는 70도 이하에서 적당히 꾸덕해지는데

이걸 못 참고 뜨거울 때 넣어버리니 소스화가 되지 못하고

스크램블이 되는 것인데요

이걸 설명한다고 되는 게 아니라 무조건 연습을 하셔야합니다

집에서 만들면 진짜 맛있는 게 이 까르보나라니까요

꼭 해먹어 보자구요

✅재료

80g 스파게티

3ea 노른자

10g 파르마지아노 레지아노

17g 페코리노

100g 관찰레

후추

소금

✅레시피

1. 잘게 썬 관찰레를 약불에서 기름을 뽑아내 바삭하게 익혀주고 따로 건져낸다
2. 볼에 노른자, 치즈, 후추, 관찰레 기름을 넣고 소스를 만들어준다
3. 스파게티는 소금물에 7분간 삶아주고 관찰레를 익힌 팬에 스파게티, 면수를 넣고 1-2분 익혀주고 1분 정도 식혀준다
4. 손으로 만졌을 때 참을만하면 소스를 넣고 다시 약불에서 천천히 익혀주다 농도가 나오면 불을 끄고 관찰레를 넣고 섞어준다