20만원 짜리 캐비어 프렌치 토스트를 집에서?! 미슐랭 3스타 셰프의 비밀 레시피를 공개합니다 [장 조지]

베컴, 디카프리오를 비롯한 수많은 셀럽들의 단골 레스토랑, 전 세계 수많은 미슐랭 스타 셰프들의 셰프, 장 조지 (Jean Georges) 셰프의 시그니처 토스트를 만들어 보았습니다!! 아마 유튜브 그 어디에서도 이 토스트를 만드는 방법을 제대로 소개해 주는 곳은 없을 거라 장담해요 (왜냐면 저도 몇 년 동안 못 찾았거든요....ㅠㅠ)

2018년 여름, 2등 기관사로 근무하던 저는 약 11개월간의 항해를 마치고 상하이에서 하선을 했는데요. 당시 저는 프랑스 요리 학교인 르 꼬르동 블루에 입학하기로 예정되어 있었고, 그 전에 상하이에서 5일간 체류하며 미슐랭 스타 레스토랑들을 방문해 봐야겠다고 생각하며 검색했었죠.

그렇게 알게 된 곳이 조엘 루부숑과 장 조지 레스토랑이었고, 장 조지 레스토랑에서 처음으로
파인 다이닝을 경험하게 되었죠ㅎㅎ 고급스러운 인테리어와 서비스, 깔끔하면서도 세련된 커트러리, 심지어 화장실까지도 저에게는 너무 새로운 느낌이라 음식에 대한 기대가 엄청났는데 그 엄청난 기대를 바로 이 프렌치토스트가 만족시켜 주었어요😄 (영상 초반에 나오는 사진들이 제가 당시에 직접 먹어보고 찍어온 사진들인데 하나하나가 엄청나게 맛있었지만 제일 충격적이었던 음식이 바로 이 토스트였습니다)

한국으로 돌아온 다음 유튜브를 비롯한 많은 매체에 검색 해보고, 당시 제가 만났던 모든 셰프들에게 사진을 보여주며 만드는 방법을 물어보아도 다들 모르겠다는 답변뿐이고, 비슷해 보이는 것을 만들어도 제가 먹었던 것과는 아예 달라 포기하고 있었는데, 정식당과 모수에서 근무하며 조금씩 배워온 것들을 합쳐보니 이제는 만들 수 있겠더라구요ㅎㅎ

혹시 저처럼 이 토스트를 만드는 방법을 궁금해하는 분이 계실까 하여 이렇게 영상으로 만들어 보았습니다. 굳이 만들어 보시지 않더라도 다이닝에서 만드는 음식이 이런 정성이 들어간다는 것을 알고 계신다면 드실 때 더욱 맛있게 즐기실 수 있지 않을까요??! :)

모쪼록 영상을 재밌게 보셨기를 바라며 시청해 주셔서 감사합니다!!

00:00 인트로
01:47 수비드 계란 만들기
03:15 브리오슈 식빵 손질
03:45 차이브 썰기
04:50 토스트
05:32 캐비어 모양 잡기
06:33 마무리

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