초보의 첫 초코 치아바타 도전

아니 이거 어디까지 늘어나아니 이거 어디까지 늘어나는거에요👀⁉️
(혜빵왕 치아바타 도전기 ep.13)
.
여러분👀
치아바타 무반죽으로 만들면
하루가 꼬박 걸리는 것 알고계셨나요~?

아니 그런데
오늘 당장 먹고싶은데 어떻게 기다려요🤭

코코아파우더를 넣으면 반죽이 무거워져서
기공이 잘 안 나올까 걱정했는데,
수분 넉넉하게 잡고 반죽 힘만 잘 만들어주니
초코 버전도 이렇게 기공이 잘 나오더라고요 :)

이번에는 냉장숙성 없이
르방에 세미드라이이스트를 조금 더해
당일에 만드는 스트레이트 방식으로
4시간 반만에 뚝딱 만들었어요🫶🏻

고수분 반죽이라 처음엔 꽤 질고 다루기 어려운데
이럴 때는 확실히 반죽기가 편해요ㅎㅎ
반죽 힘도 잡아주고,
발효하면서 한 번 폴딩해주면
짧은 시간이지만 결과는 엄청 멋지쥬🥳👏🏻🎉

📌기공빵빵 치아바타 반죽해준
가성비 최강 리큅반죽기 최저가 공동구매 중입니다🫶🏻
구매 원하시는 분들은 프로필링크 클릭해주세요🤭💋

.

[기공 빵빵 초코 치아바타 🍫]
강력분 249g
t65 107g
코코아파우더 26g
물 300+24g
르방 103g
올리브오일 13g
소금 9g
레드 세미드라이이스트 2g
초코칩 50g
(저는 쫄보라 50했는데 고수들은 150 추천유)

[만드는 법]
1. 초코칩을 제외한 재료를 넣고 리큅반죽기 3단 5분 정도 섞은 뒤 30분 휴지해요.
2. 다시 반죽해 글루텐을 잡아줍니다. 일부를 남겨두었던 물은 반죽이 잡힌 뒤 나눠가며 조금씩 추가해 주세요. 마지막에 초코칩을 넣고 1단 1분 섞어줍니다.
3. 반죽을 발효통에 옮겨 30분 휴지한 뒤, 폴딩해요.
4. 약 1시간 1차발효하고, 조심스럽게 8등분해요.
5. 약 1시간 2차발효 해주세요.
6. 1시간 이상 충분히 예열한 오븐에서 초반 스팀을 주어 고온으로 구워주세요. (260도 예열 후, 오븐 끄고 6분, 250도 10분)

#ciabatta#초코치아바타#르방#치아바타거 어디까지 늘어나는거에요👀⁉️
(혜빵왕 치아바타 도전기 ep.13)
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여러분👀
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아니 그런데
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기공이 잘 안 나올까 걱정했는데,
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4시간 반만에 뚝딱 만들었어요🫶🏻

고수분 반죽이라 처음엔 꽤 질고 다루기 어려운데
이럴 때는 확실히 반죽기가 편해요ㅎㅎ
반죽 힘도 잡아주고,
발효하면서 한 번 폴딩해주면
짧은 시간이지만 결과는 엄청 멋지쥬🥳👏🏻🎉

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르방 103g
올리브오일 13g
소금 9g
레드 세미드라이이스트 2g
초코칩 50g
(저는 쫄보라 50했는데 고수들은 150 추천유)

[만드는 법]
1. 초코칩을 제외한 재료를 넣고 리큅반죽기 3단 5분 정도 섞은 뒤 30분 휴지해요.
2. 다시 반죽해 글루텐을 잡아줍니다. 일부를 남겨두었던 물은 반죽이 잡힌 뒤 나눠가며 조금씩 추가해 주세요. 마지막에 초코칩을 넣고 1단 1분 섞어줍니다.
3. 반죽을 발효통에 옮겨 30분 휴지한 뒤, 폴딩해요.
4. 약 1시간 1차발효하고, 조심스럽게 8등분해요.
5. 약 1시간 2차발효 해주세요.
6. 1시간 이상 충분히 예열한 오븐에서 초반 스팀을 주어 고온으로 구워주세요. (260도 예열 후, 오븐 끄고 6분, 250도 10분)

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가성비 최강 리큅반죽기 최저가 공동구매 중입니다🫶🏻
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소금 9g
레드 세미드라이이스트 2g
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[만드는 법]
1. 초코칩을 제외한 재료를 넣고 리큅반죽기 3단 5분 정도 섞은 뒤 30분 휴지해요.
2. 다시 반죽해 글루텐을 잡아줍니다. 일부를 남겨두었던 물은 반죽이 잡힌 뒤 나눠가며 조금씩 추가해 주세요. 마지막에 초코칩을 넣고 1단 1분 섞어줍니다.
3. 반죽을 발효통에 옮겨 30분 휴지한 뒤, 폴딩해요.
4. 약 1시간 1차발효하고, 조심스럽게 8등분해요.
5. 약 1시간 2차발효 해주세요.
6. 1시간 이상 충분히 예열한 오븐에서 초반 스팀을 주어 고온으로 구워주세요. (260도 예열 후, 오븐 끄고 6분, 250도 10분)

#ciabatta#초코치아바타#르방#치아바타