초콜릿을 깨서 만든 미니 티라미수 케이크 만들기 | 노오븐 디저트 | No-Bake Tiramisu Cake Covered in Chocolate Shards Recipe

바삭한 초콜릿 조각과 커피 가나슈를 더한 미니 초콜릿 티라미수 케이크를 오븐 없이 만들었어요.
I made no-bake mini chocolate tiramisu cakes with crispy chocolate shards and a rich coffee ganache center.

오늘은 작은 돔 모양의 미니 초콜릿 티라미수 케이크를 만들었어요.
오븐 없이 레이디핑거를 사용해 간단하게 만들 수 있고, 안에는 부드러운 티라미수 크림과 진한 커피 가나슈를 넣었어요.
겉에는 얇게 굳힌 초콜릿 조각을 붙여 바삭한 식감과 자연스러운 장식 느낌을 살렸어요.
커피 향과 마스카포네 크림, 다크 초콜릿이 잘 어울려서 작지만 만족감 있는 디저트예요.
차갑게 먹으면 크림은 부드럽고 초콜릿은 더 바삭하게 느껴져요.
편안하게 시청해 주세요 :)

Today I made mini chocolate tiramisu cakes in a cute dome shape.
They’re no-bake and made with ladyfingers, so they’re easier to prepare at home.
Inside, there is a soft tiramisu cream with a rich coffee ganache center.
I decorated the outside with thin chocolate shards for a crisp texture and a natural chocolate look.
The coffee, mascarpone cream, and dark chocolate go beautifully together.
Serve them chilled for the best creamy and crispy texture.
I hope you enjoy watching :)

⏱️타임스탬프 Timestamp

00:00 인트로 Intro
00:13 커피 가나슈 Coffee ganache
01:19 커피 시럽 Coffee syrup
01:33 티라미수 크림 Tiramisu cream
04:26 몰드에 채우고 굳히기 Fill the mold and let it set
06:29 초콜릿 장식 Chocolate decoration
08:07 완성 Final Look

🧈재료 Ingredients

틀 사이즈 : 6.5cm x 3cm (실리코마트 STONE85-SF163)
약 6개 분량

| 커피 가나슈

30g 다크 커버춰 초콜릿
20g 생크림
0.5g 커피가루
소금 한 꼬집
1.5g 무염버터

| 커피시럽

50g 물
3g 커피가루
4g 설탕

| 티라미수 크림

15g 물
3g 가루 젤라틴
20g 달걀노른자
22g 설탕
12g 우유
120g 마스카포네 치즈
35g 크림치즈
2g 바닐라 익스트랙
0.5g 소금
110g 생크림

레이디핑거
120g 다크 커버춰 초콜릿

Mold size : 6.5cm x 3cm (SILIKOMART STONE85-SF163)
about 6ea

| Coffee ganache

30g Dark couverture chocolate
20g Whipping cream
0.5g Instant coffee powder
A pinch of salt
1.5g Unsalted butter

| Coffee syrup

50g Water
3g Instant coffee powder
4g Sugar

| Tiramisu cream

15g Water
3g Powdered gelatin
20g Egg yolk
22g Sugar
12g Milk
120g Mascarpone cheese
35g Cream cheese
2g Vanilla extract
0.5g Salt
110g Whipping cream

Ladyfingers
120g Dark couverture chocolate

📝만드는 과정

커피 가나슈 만들기
1. 다크 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에 20초 정도 가열해 녹여 주세요.
2. 거피가루, 소금 한 꼬집, 무염버터를 넣고 골고루 섞어 주세요.
3. 4cm 원형 몰드에 8g 정도씩 나누어 넣고 평평하게 한 다음 냉동실에서 굳혀 주세요.(약 30분 정도)

커피시럽 만들기
4. 미지근한 물에 커피가루와 설탕을 넣고 잘 녹인 뒤 냉장실에서 차갑게 식혀 주세요.

티라미수 크림 만들기
5. 물에 가루젤라틴을 넣고 잘 섞어 10분 이상 불려 주세요.
6. 냄비에 달걀노른자, 설탕, 우유를 넣고 섞은 다음 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕해 주세요.
7. 계속 저으면서 약 70도 정도까지 온도를 올린 다음 냄비에서 내리고 불린 젤라틴을 넣고 섞어 미지근하게 식혀 주세요.
8. 마스카포네와 크림치즈에 바닐라 익스트랙, 소금을 넣고 잘 섞어 주세요.
9. 중탕한 달걀 혼합물을 넣고 골고루 섞은 다음 생크림을 60~70% 정도 휘핑해 나누어 넣고 섞어 주세요.

10. 몰드에 크림을 3/5 정도 채우고 몰드의 위쪽까지 크림을 잘 발라 주세요.
(이렇게 해야 층이 생기지 않고 부드럽게 모양이 잡혀요)
11. 냉동해 둔 커피 가나슈 코어를 하나씩 중앙에 넣고 살짝 눌러 주세요.
12. 그 위에 크림을 살짝씩 더 짜고 레이디핑거를 커피에 듬뿍 적셔 중앙에 올려 눌러 주세요.
13. 크림으로 평평하게 정리하고 비닐 랩을 덮어 냉동실에서 6시간 이상 얼려 주세요.(하룻밤이 가장 좋음)
(완전히 얼어야 탈형이 깔끔하고 코팅이 얇게 붙고 단면이 선명하게 나와요)
14. 몰드에서 꺼낸 뒤 냉장실에서 넣어 두세요.

초콜릿 코팅 만들기
14. 다크 커버춰 초콜릿을 전자레인지나 중탕으로 녹여 주세요.
15. 테프론 시트나 유산지를 깔고 초콜릿을 넓게 펴서 냉동실에서 30분 정도 얼려 주세요.
16. 손으로 툭툭 잘라 빠르게 케이크에 붙이고 코코아 파우더를 뿌려 주세요.
(초콜릿의 온도가 올라가서 부드러워지면 다시 얼려서 작업해 주세요)

🧁보관방법 Storage

완성 후에는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 주세요.
가장 맛있게 드시려면 냉장 2일 이내를 추천해요.
더 오래 보관할 경우에는 냉동 보관하고 1~2주 안에 드시는 것이 좋아요.
냉동한 경우 먹기 전 냉장실에서 20~30분 정도 천천히 해동하면 크림은 부드럽고 초콜릿 조각은 바삭하게 즐길 수 있어요.
실온에 오래 두면 크림이 부드러워지고 초콜릿 장식이 흐트러질 수 있어요.

Store the finished cakes in an airtight container in the refrigerator.
For the best taste and texture, enjoy them within 2 days.
For longer storage, freeze them and enjoy within 1 to 2 weeks.
If frozen, thaw in the refrigerator for about 20 to 30 minutes before serving.
Avoid leaving them at room temperature for too long, as the cream can soften and the chocolate shards may lose their crisp texture.

🤍

시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching!

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자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.😊

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