소고기 육색과 마블링의 '진짜' 오리지널 흑돼지 | 로컬콜링 EP.03 제주 재래흑돼지 w/문정훈 교수

우리가 흔히 먹는 흑돼지는 오리지널이 아니다?
'진짜' 제주 재래흑돼지를 찾아 제주로 떠난다.

우리가 흔히 즐기던,
중량을 늘리기 위해 교배된 삼원교배종과는 달리
육질과 지방의 풍미가 차원이 다른,

천연기념물 제550호로 지정된,
제주 재래흑돼지
그 곳을 맛볼 수 있는 유일한 곳, 제주.

‘더 잘 먹고, 더 잘 마시고, 더 잘 놀 것’을 목표로
‘한국의 풍요로운 식문화’를 연구하는 문정훈 서울대 교수와 함께,
'진짜 OG 흑돼지'가 있는 제주로 떠난다.

진짜는 그 곳에 있다.

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00:00 인트로
01:04 문정훈 교수님
02:22 성이시돌목장
02:49 똥돼지=돗통시
03:10 제주 돼지의 성지
04:22 중량 목적의 삼원교배종
04:52 진짜 제주흑돼지는 천연기념물
05:30 나우다(NOWDA)
08:28 연리지가든 입장
10:16 이곳에만 있는 OG제주흑돼지
10:44 삼원교배종과 흑돼지의 차이
14:48 재래흑돼지와 버크셔의 차이
16:20 전체 부위를 함께 맛보는 재래흑돼지
17:58 100% 리얼탄산 테라
20:55 본격적으로 즐기는 제주재래흑돼지
22:10 육향부터 다르다
25:51 천연기념물을 먹는 기분
30:16 WRAP-UP

※ 본 회차는 제주관광공사, 하이트진로의 지원으로 제작되었습니다.

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"진짜는 배달되지 않는다."
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매주 (금) 오후 6시 사피엔스 스튜디오 공개
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