조선시대 하이엔드 고급요리 안동국시 | 로컬콜링 EP.02 안동국시 편 w/ 흑백요리사 장사천재 조사장 조서형 셰프

한국 종가 음식 메카가 아닌
한식의 뿌리라고 볼 수 있는 안동

수운잡방, 구급간이방, 식료찬요, 온주법 등
한국 고조리서의 90프로가 남아 있는 안동을
전통의 음식을 새롭게 재해석하는 조서형 셰프와 함께 찾는다.

"안동국시가 맹물에 말아 먹는 음식이었다고?"

지금껏 알고 있었던 사실과 다른 '진짜 안동국시'
면에서 풍기는 콩가루의 향과 간장의 장맛으로 먹던
진짜 안동국시를 찾아 안동으로 향한다.

진짜는 안동에 있다.

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00:00 인트로
00:50 안동 군자마을
01:15 조서형 셰프 소개
02:20 안동의 다양한 맛 (헛제삿밥 + 안동찜닭 + 문어)
03:21 안동국시 소개
04:29 수운잡방과 설월당 소개
05:49 설월당과 종부님
06:39 수운잡방
09:22 종가의 안동국시는?
11:26 안동국시를 먹으러!
12:44 안동 석빙고는 은어 보관용?
14:07 안동국시 냉육수 (건진국시)
18:15 안동국시 온육수 (누른국시)
23:14 월영교


※ 본 회차는 경상북도청, 안동시의 지원으로 제작되었습니다.

"진짜는 배달되지 않는다."
🔍 로컬 콜링 (Local Calling)
매주 (금) 오후 6시 사피엔스 스튜디오 공개
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