336.🇮🇹 이태리 집밥, 밀라노 전통 오리지널 우유 리조또 버터를 깜빡했더니 오히려 더 담백해요, Ris e latt

🇮🇹밀라노에서 이탈리아 현지인의 집밥 레시피를 전하는 뭐 먹지입니다.😊
오늘은 전통 오리지날 밀라노식 우유 리조또 (Ris e Latt)를 준비했습니다


안녕하세요!
오늘 선보일 요리는 저희 시댁에서 오래전 부터 내려 오는 책을 (Vecchia Milano in cucina) 바탕으로 하는 밀라노 전통 음식을 다룬 고전 레시피, 밀라노식 정통 우유 리조또(Risotto al latte / Ris e latt)를 소개 합니다.
(Ris e latt는 : 쌀 과 우유) 라는 이태리 밀라노 사투리 입니다.
요즘 현대 이태리어는 쌀은 Riso 이고 우유는 Latte 입니다.

이 오래된 밀라노 요리책 (Vecchia Milano in cucina)에는
*쌀을 측정하는 단위는 지금처럼 그람으로 표시하지 않고, 주먹으로 적어 놓았습니다.
*보통 리조또에 들어 가는 백포도주가 이 리조또에는 안들어 갑니다.

밀라노의 추억과 따뜻함이 가득 담긴 아주 고소하고 부드러운 요리인데요, 이번에 조리하면서 소소한 반전이 있었습니다. 정통 방식대로 마지막에 버터를 넣고 마무리(Mantecatura)를 했어야 했는데, 요리에 몰두하다 보니 버터를 완전히 빼먹은 거 있죠! 😅

하지만 덕분에 느낀 점은 오히려 버터가 안 들어가니 느끼함 없이 훨씬 담백하고 가볍다는 것이었습니다.

버터 없이도 충분히 크리미하고 맛있는 밀라노 할머니표 우유 리조또, 영상으로 함께 확인해 보세요!

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🇮🇹 이태리어 영상 설명 (Italian Description)
Risotto al Latte della Tradizione Milanese (Ris e latt) 🥛🧀 | Senza burro (per distrazione!), ma ancora più leggero e delizioso!

Ciao a tutti!
Nel video di oggi vi propongo una ricetta classica della tradizione lombarda, ispirata all'originale "Vecchia Milano in cucina": il Risotto al Latte (Ris e latt).

Un piatto delizioso, cremoso e dal sapore di casa. Durante la preparazione, però, c'è stato un piccolo "imprevisto": presa dalla registrazione, mi sono del tutto dimenticata di mantecare con il burro! 😅

Ma sapete una cosa? Il risultato è stato una piacevolissima sorpresa! Senza il burro, il riso è risultato incredibilmente leggero, lasciando emergere la dolcezza naturale del latte . Un'alternativa più delicata e digeribile, ma assolutamente deliziosa.

Guardate il video per scoprire come l'ho preparato!

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요리구분 : 리조또 (Risotto) 첫번째 접시 (Primo piatto)요리 입니다


🇰🇷재료소개 -🇮🇹ingredienti
쌀 2주먹 -2 pugni di Riso
우유 500g-500g latte
물-Acqua
소금-Sale


🇺🇸 ingredients
Rice (2 handfuls)
Milk (500g)
Water
Salt



우유 리조또 만들기
1. 보통 리조또 만들때 쌀을 팬에 볶아 습기를 날려 주세요
2.냄비에 우유와 물을 놓고 끓여 주세요
3.우유가 끓으면 볶은 쌀을 넣고 끓여 주세요
4.중간 중간 잘 저어 쌀이 바닥에 붙지 않게 해 주세요
5.완성된 리조또는 그릇을 담은후 10 분 정도 후에 드시면 됩니다.







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#리조또 #우유 #risottoallatte