진짜 맛있는 알배추 겉절이 김치 만드는법 #알배추겉절이 #배추겉절이 #배추 #집밥레시피

요즘 김치는 이것만 담습니다.

------ 재료 ------
알배추 2~3통 또는 배추 짝은거 반통 1kg
통깨 반스푼 2~3g

----- 배추절이기 -----
굵은 소금 200cc 컵에 1컵 (175~180g)
물 2리터

------ 양념 ------
고추가루 부피로 120cc 9스푼, 63g
멸치액젓, 60g
다진마늘 1스푼(20g)
생강가루 1/5스푼 (2g) or 간생강 1/4스푼 5g
새우젓 2/3스푼 (15g),
설탕 1스푼(10g)
물엿 3스푼 (30g)
미원 약 1/5스푼 (1g)

** 단맛 많은 겉절이를 원할땐 설탕 1스푼 추가

1. 배추는 500g 알배추 2통 또는 작은 배추 반통을 준비.

2. 한입크기로 먹기 좋은 크기로 자르기

3. 절임물의 소금을 완전히 녹여 배추를 넣고 위아래 섞어가며 2시간 절이기.

4. 배추 2kg 까지 절일수 있는 양이니 양을 늘일땐 소금물 양을 비율따라 조절하기

5. 양념란에 재료를 모두 넣고 골고루 섞기

6. 절인 배추는 짠기 안빠지게 잽싸게 1~2번 씻어 채반에 30~40분 불기 빼기

7. 물기뺀 배추에 양념 넣고 골고루 섞어 기호에 따라 통깨 반스푼 뿌려 마무리.

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