역대급 쫄깃한 수제비 반죽

쫄깃한 반죽을 손으로 쭉쭉 늘려 뜯어 넣으면 완성되는 뜨끈한 손 수제비입니다.
수제비는 국물도 중요하지만 반죽이 정말 중요하죠.숙성한 반죽을 얇게 늘려 역대급 쫄깃한 식감을 살렸어요
복잡한 재료 없이 집에서 만들어 먹기 좋은 손 수제비 한 그릇 어떠세요?

(2인분 재료)
물 1리터, 멸치 코인 육수 2알, 국간장 2스푼, 감자 반개, 애호박 1/3개, 당근 약간, 간 깨, 김가루
(반죽 재료)
중력분 2국자, 감자전분 1국자, 고운소금 1/2작은스푼, 오일 2스푼, 물 2국자

(만드는 법)
1. 지퍼팩에 반죽 재료 모두 넣고 골고루 치대 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐 비닐에 묻어나지 않으면 밀봉해 실온에서 30분간 숙성하기
2. 감자, 호박은 한 입 크기로 썰고 당근은 채 썰어 준비
3. 냄비에 코인육수, 간장을 넣고 감자를 넣어 끓여주기
4. 끓어오르면 불을 약불로 줄여 숙성한 반죽을 손으로 쭉 늘려 얇고 납작하게 뜯어 넣기
5. 센불에 끓여 수제비가 떠오르면 애호박과 당근 넣기
6. 한소끔 더 끓여 간 깨, 김가루 넣어 수제비 완성

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