수제 두반장 레시피 끝판왕!!

맛의 기본 #02 〈수제 두반장〉

과거에 수없이 만들었던 두반장레시피의
끝판왕입니다🔥
레시피대로만 하시면 맛보장👍

제가 생각하는 맛있는 두반장의 핵심은 세 가지예요.

🌶️ 고추의 깊은 풍미
🫘 콩에서 오는 구수함
🧂 발효가 만들어내는 감칠맛

그래서 저는 건고추를 액젓에 불려 감칠맛을 더하고,
병아리콩에 소금누룩을 더해 발효의 깊은 맛을 만듭니다.

이렇게 만든 두반장은
그저 ‘맵고 짠 중국 양념’으로 끝나지 않아요.

마파두부는 물론이고
채소볶음, 고기요리, 덮밥, 비빔양념까지.

한 숟갈만 넣어도 평범한 요리의 맛이 달라지는 우리 집 ‘맛의 기본’이 됩니다.
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* 이양지의 마크로비오틱 블로그
https://blog.naver.com/3hlife