카시스 미니 갈레트 Mini cassis Galettes クロスグリミニ ガレット [스윗더미 . Sweet The MI]

카시스 미니 갈레트 Mini cassis Galettes ミニ カシス ガレット
◈맛 평가 한마디◈
"카시스가 생각보다 새콤해서 호불호가 갈릴듯한 맛이였따. 나는 불호다."

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갈레트하면 많은분들이 갈레트 데루아나, 갈레트 브루통을 떠오르실 것 같네요.
과일을 넣은 갈레트는 파이지에 과일필링을 올려 대충 납작하게 모양을 잡아 구운거라고 생각하시면될것같습니다.

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8개분량 200℃ 30분

파이지
박력분 200g
무염버터 100g
소금 1/2tsp
물 1/4cup

필링
블랙커런트(카시스열매) 450g
설탕 1/2cup
옥수수전분 4Tbsp

키위 1개

계란물, 설탕


1. 파이지를 만듭니다. 볼에 박력분, 차가운 버터를 넣고 도우블랜더를 사용해 버터를 잘게 자른다. 도우블랜더가 없다면 손으로 버터를 잘게잘게 만들기.
2. 어느정도 잘게 잘린 버터를 다시 손으로 문질문질해 밀가루 전체에 버터가 퍼지는 느낌으로 버터를 쪼개준다.
3. 차가운물에 소금을 섞어주고 2번반죽에 부워 반죽을 한덩이로 뭉친다.
너무 안뭉쳐지면 물을 아주 소량 넣어 조절한다.
4. 이렇게 만든 반죽은 잘 밀봉해서 냉장보관한다. (20분정도)
5. 블랙커런트는 흐르는물에 씻어 준비하고, 키위는 원하는 크기로 잘라 준비한다. 영상에 레몬도 보이지만 커런트가 새콤해서 안넣는것이 더 좋을것같다.
6. 블랙커런트에 전분, 설탕을 넣고 열매를 10%정도 터트리는 느낌으로 섞어준다. 열매에서 수분이 나와 설탕이 열매전체에 진득하니 붙을때까지.
7. 냉장보관 해둔 반죽을 다시 꺼내 8분할 해주고, 동그랗게 밀어준다. 대략 35~37g씩 분할하면된다.
8. 얇게 밀어준 반죽에 6번 커런트 필링을 소량 넣고 반죽을 접어서 마무리한다. 이때 생각보다 많이? 넓게? 접어주어야 나중에 구워질때 필링이 새지않는다. 필링의 양도 생각보다 조금 들어간다.
9. 계란을 풀어 붓을 이용해 파이지 표면에 얇게 발라주고, 설탕을 사라락 뿌려준다. 그래야 구웠을때 표면이 더 맛깔나보인다.
10. 성형을 마친 갈레트들은 오븐팬에 팬닝하고 200도에서 30~35분 구워준다. 생각보다 오래구워준다. 갈레트 상태를 봐가며 온도와 시간을 조절하는것이 좋다.
11. 다 구워진 갈레트는 잘 식혀주고 먹으면된다.

다른 과일로 바꿔서 구워도 ok
블루베리나 딸기 산딸기 복숭아 등등등 뭐든 활용가능합니다.



♬ MUSIC BY
Ikson - Take Off
https://soundcloud.com/ikson

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