설탕 없이 달달해요! 건조기로 말린 고구마에 팥·병아리콩 넣고 끓인 옛날 죽 만드는 법#고구마빼떼기죽 #빼떼기죽 #말린고구마

뼈다귀처럼 딱딱한 말린 고구마, '빼떼기'를 아시나요? 🍠
경상도에서는 말린 고구마가 뼈다귀 같다고 해서 빼떼기라고 부른다고 해요.

오늘은 건조기로 생고구마를 말려, 설탕 없이도 달달한 옛날 빼떼기죽을 끓여 봅니다.
원래는 찹쌀가루와 팥으로 끓이지만, 저는 쌀가루로 바꾸고 병아리콩을 더해 더 든든하게 만들었어요. 😊

🍠 고구마, 이렇게 두 가지로 말렸어요
✔ 생으로 말린 고구마(약 10시간) → 딱딱해서 푹 끓이는 빼떼기죽용
✔ 쪄서 말린 고구마 → 말랑한 고구마말랭이, 그냥 드시는 간식

🥣 재료
- 생으로 말린 고구마(빼떼기) 500g
- 팥 2컵
- 병아리콩 1컵 (물에 불려 두기)
- 쌀 2컵 (물에 불려 곱게 갈아 사용, 쌀가루 3큰술을 물 100ml에 풀어 넣음)
- 물 2L
- 소금 1/2큰술
- 알룰로스 4큰술

👩‍🍳 만드는 법
1. 쌀 2컵, 팥 2컵, 병아리콩 1컵을 물에 불려 둡니다.
2. 불린 쌀은 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼고, 믹서에 곱게 갈아 줍니다.
3. 불린 팥은 끓는 물에 3분간 데쳐 채반에 건집니다. (떫은맛이 줄어요)
4. 말린 고구마 500g은 물에 한 번만 가볍게 씻어 줍니다.
5. 냄비에 말린 고구마, 데친 팥, 불린 병아리콩을 넣고 물 2L를 붓습니다.
6. 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 1시간 끓입니다.
7. 뚜껑을 열고 바닥이 눌지 않게 저어 주면서, 물 100ml에 쌀가루 3큰술을 풀어 넣습니다.
8. 약불로 줄여 팥이 푹 물러질 때까지 천천히 저어 가며 끓입니다.
9. 소금 1/2큰술, 알룰로스 4큰술을 넣고 한소끔 끓이면 완성!

💡 꿀팁
- 팥은 한 번 데쳐서 쓰면 떫은맛이 줄어들어 훨씬 깔끔해요.
- 끓이는 동안 바닥이 눌지 않게 자주 저어 주세요.
- 따뜻하게 드셔도, 식혀서 드셔도 맛있어요.
- 말린 고구마에는 식이섬유가, 팥과 병아리콩에는 식이섬유와 단백질이 들어 있어요.

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