🌕추석을 더 달콤하게🍯개성주악🥢

특별한 날 즐기던 전통 한과, 개성주악✨
이번 추석엔 개성주악으로 더욱 풍성한 명절을 만들어 보는 건 어떠세요?🌕
소중한 사람들과 나누며 마음을 전해보세요🥰

🍴재료
습식 찹쌀가루(200g), 중력 밀가루(50g), 막걸리(50g) 설탕(50g), 뜨거운 물(1~3T), 식용유(적당량), 소금(1/2t)
〈즙청〉
조청 or 물엿(2C), 물(1/2C), 계피 스틱(2개), 생강(15g)

📝레시피
1. 생강을 얇게 썰어주세요
2. 냄비에 조청, 물, 생강, 계피를 넣고 끓인 뒤 식혀주세요
📌Tip!
① 계피 스틱 대신 계핏가루를 사용해도 돼요
② 중불에서 끓으면 약불로 5분 더 끓이고 식혀주세요

3. 찹쌀가루, 밀가루를 체에 내리고 설탕을 넣어주세요
📌Tip!
① 무염 찹쌀가루는 소금을 추가해 주세요

4. 차갑지 않은 막걸리, 뜨거운 물을 넣고 반죽한 뒤
📌Tip!
① 뜨거운 물로 농도를 조절하며 익반죽해 주세요
② 되직하게 많이 치대야 모양이 뭉그러지지 않아요

5. 반죽을 냉장고에 넣고 20~30분 휴지시켜 주세요
📌Tip!
① 공기가 통하지 않도록 감싸주세요

6. 반죽을 15~20g 정도로 작게 떼어 동그랗게 굴리고 나무젓가락으로 구멍을 내주세요
📌Tip!
① 튀기면 구멍이 작아지니 크게 뚫어주세요
② 구멍을 내면 반죽이 고루 익고, 터지는 걸 방지할 수 있어요

7. 120℃로 예열된 기름에 서로 붙지 않도록 약불에서 튀겨줍니다
📌Tip!
① 반죽이 떠오르면 불을 올려 뒤집어가며 익혀주세요

8. 노릇하게 익으면 건져내고
9. 즙청에 담갔다 꺼내 취향껏 토핑을 올려주면 개성주악 완성!

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