바삭한 크런치 초콜릿 치즈케이크 만들기 | 홈메이드 초코 토핑 | Crunch Chocolate Cheesecake Recipe | Homemade Chocolate Topping

직접 구운 바삭한 초콜릿 토핑과 부드러운 가나슈 치즈크림을 담은 크런치 초콜릿 치즈케이크예요.
This chocolate crunch cheesecake is layered with rich ganache cheese cream and a homemade crispy chocolate topping.

오늘은 바삭한 초콜릿 토핑을 듬뿍 올린 크런치 초콜릿 치즈케이크를 만들었어요.
폭신한 치즈케이크 시트 위에 진한 초코 가나슈 치즈크림을 채우고, 가운데에는 촉촉한 치즈케이크 큐브도 숨겨 넣었어요.
윗면의 초코 크런치는 달걀흰자와 아몬드로 얇게 구운 뒤 초콜릿을 가볍게 코팅해 한입 먹을 때마다 선명한 바삭함이 느껴져요.
부드럽고 진한 초콜릿 크림과 가볍게 부서지는 크런치의 식감이 잘 어우러지는 떠먹는 치즈케이크랍니다.
크런치까지 직접 만드는 과정이 어렵지 않으니, 특별한 초콜릿 디저트가 생각나는 날 천천히 만들어 보세요~^^

Today I made a chocolate crunch cheesecake topped with plenty of homemade crispy chocolate pieces.
A fluffy cheesecake sheet is layered with rich chocolate ganache cheese cream, with tender cheesecake cubes hidden in the center.
The chocolate crunch is baked thin with egg whites and sliced almonds, then lightly coated in chocolate for a crisp, clean bite.
Each spoonful brings together smooth chocolate cream, soft cheesecake, and a delicate crunch.
The homemade topping is easier to make than it looks and adds such a special finish to this spoonable chocolate dessert.

⏱️타임스탬프 Timestamp

00:00 인트로 Intro
00:13 치즈케이크 시트 Cheesecake sheet
04:24 초콜릿 가나슈 크림 Chocolate ganache cream
06:39 틀에 넣고 굳히기
07:38 초콜릿 크런치
11:02 마무리
11:31 완성 Final Look

🧈재료 Ingredients

9.5cm 정사각틀 2개, 11cm x 6cm x 5.5cm 직사각틀 2개 분량

| 치즈케이크 시트

150g 크림치즈
28g 무염버터
65g 우유
3개 달걀노른자
3g 바닐라 익스트랙
5g 레몬즙
48g 박력분
12g 옥수수전분
3개 달걀흰자
75g 설탕
0.5g 소금

| 초코 가나슈 크림

100g 다크 커버춰 초콜릿
45g 밀크 커버춰 초콜릿
120g 생크림
3g 코코아 파우더
0.5g 소금
95g 크림치즈
12g 설탕
3g 바닐라 익스트랙
175g 차가운 생크림

| 초코 크런치

50g 달걀흰자
45g 설탕
1g 소금
9g 물엿 또는 꿀
20g 박력분
13g 코코아 파우더
40g 녹인 무염버터
40g 아몬드 슬라이스

| 크런치 초코 코팅

65g 다크 커버춰 초콜릿
30g 밀크 커버춰 초콜릿
5g 식물성 오일

Makes two 9.5cm square cakes and
two 11cm×6cm×5.5cm rectangular cakes

| Cheesecake sheet

150g Cream cheese
28g Unsalted butter
65g Milk
3 Egg yolks
3g Vanilla extract
5g Lemon juice
48g Cake flour
12g Cornstarch
3 Egg whites
75g Sugar
0.5g Salt

| Chocolate ganache cream

100g Dark couverture chocolate
45g Milk couverture chocolate
120g Whipping cream
3g Cocoa powder
0.5g Salt
95g Cream cheese
12g Sugar
3g Vanilla extract
175g Cold whipping cream

| Chocolate crunch

50g Egg white
45g Sugar
1g Salt
9g Corn syrup or honey
20g Cake flour
13g Cocoa powder
40g Melted unsalted butter
40g Sliced almond

| Crunchy chocolate coating

65g Dark couverture chocolate
30g Milk couverture chocolate
5g Vegetable oil

📝만드는 과정

치즈케이크 시트 만들기
1. 볼에 크림치즈, 무염버터, 우유를 넣고 중탕으로 부드럽게 녹여 주세요.
2. 달걀노른자, 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞은 다음 박력분과 옥수수전분을 체 쳐 넣고 섞어 주세요.
3. 달걀흰자에 설탕과 소금을 3번에 나누어 넣고 끝이 부드럽게 휘는 머랭을 만들어 주세요.
(너무 단단하면 시트가 갈라져요)
4. 치즈 반죽에 머랭을 조금 넣고 섞은 다음 머랭이 남은 볼에 붓고 골고루 섞어 주세요.
5. 오븐 팬(30 x 20cm)에 붓고 평평하게 정리하고 150도 오븐에서 28~30분 정도 구워 주세요.(예열 170도)
6. 완전히 식힌 다음 틀에 맞게 잘라 틀에 넣고 남은 케이크는 큐브 모양으로 잘라 주세요.

초코 가나슈 크림 만들기
7. 다크초콜릿과 밀크초콜릿이 담긴 볼에 생크림을 넣고 전자레인지에 1분 정도 가열해 매끈하게 녹여 주세요.
8. 코코아 파우더와 소금을 넣고 섞어 온도를 30도 이하로 식혀 주세요.
9. 크림치즈에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 다음 식힌 가나슈와 섞어 주세요.
10. 차가운 생크림을 60% 정도로 부드럽게 휘핑해 초코 베이스에 섞어 주세요.

11. 틀에 짜고 큐브로 자른 치즈케이크를 중앙 부분에 올리고 크림을 짜서 평평하게 하고 냉장실에 넣어 2~3시간 굳혀 주세요.

초코 크런치 만들기
12. 달걀흰자에 설탕과 소금, 물엿 또는 꿀을 넣고 거품 내지 않고 섞어 주세요.
13. 박력분과 코코아 파우더를 체 쳐 넣고 섞은 다음 녹인 무염버터를 넣고 섞어 주세요.
14. 아몬드 슬라이스를 넣고 가볍게 섞은 다음 테프톤 시트나 종이호일 위에 아주 얇게 펼쳐 주세요.
15. 155도 오븐에서 18~20분 정도 구워 완전히 식힌 다음 잘게 부숩니다.

크런치 초코 코팅 만들기
16. 다크초콜릿과 밀크초콜릿을 녹인 뒤 식물성 오일을 넣고 섞어 주세요.
17. 부순 크런치에 붓고 골고루 섞은 다음 넓게 펴서 냉장실에서 10분 정도 굳혀 주세요.
18. 단단한 도구로 크런치를 잘게 부수고 크림 위에 올려 주세요.
(초콜릿 코팅은 꼭 해야 크림 위에 올려도 눅눅해지는 속도가 느려지고 식감과 비주얼, 맛이 좋아요)
(먹기 직전에 초코 크런치를 올려야 식감이 좋아요)

🧁보관방법 Storage

완성한 치즈케이크는 뚜껑을 닫거나 밀폐해 4℃ 이하의 냉장실에서 2~3일 보관해 주세요.
초코 크런치는 완전히 식힌 뒤 별도의 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 실온에 보관하고, 먹기 직전에 올리는 것이 가장 좋아요.
이미 크런치를 올린 경우에는 당일에 먹어야 가장 바삭하며, 시간이 지날수록 크림의 수분 때문에 식감이 부드러워질 수 있어요.
냉동하려면 크런치를 제외한 치즈케이크만 밀폐해 1~2주 이내로 보관하고, 먹기 전날 냉장실에서 천천히 해동한 뒤 새 크런치를 올려 주세요.
먹기 전 냉장고에서 5~10분 정도만 꺼내 두면 크림이 조금 더 부드러워져요.

Keep the assembled cheesecake covered or in an airtight container in the refrigerator at 4°C / 40°F or below for 2–3 days.
Store the completely cooled chocolate crunch separately in an airtight container in a cool, dry place, then add it just before serving.
Once the crunch is placed on the cream, the dessert is best enjoyed the same day because the topping will gradually soften.
For freezing, freeze the cheesecake without the crunch in an airtight container for up to 1–2 weeks.
Thaw it slowly in the refrigerator overnight and add fresh crunch before serving.
Let the dessert sit out for about 5–10 minutes before eating for a slightly softer, creamier texture.

🤍

자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.😊

제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있고
트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다.
이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
My video is only uploaded to YouTube and Naver TV.
Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.

#ChocolateCheesecake #초콜릿치즈케이크 #BakingASMR
#ChocolateCrunch #초코크런치 #Cheesecake #치즈케이크
#ChocolateDessert #CookingTree