고기 없이 깻잎전 이렇게 만들어보세요! ｜명절에 꼭 만들어야 할 특별한 전

오늘은 흔한 고기 깻잎전 대신
연근과 새우를 넣어 담백하고 고소하게 만드는 특별한 깻잎전을 만들어봤어요. 🦐🌿

연근은 너무 곱게 갈지 않고 살짝 입자가 남도록 갈아주고,
새우는 부드럽게 갈지 않고 칼로 다져 씹는 맛을 살려주세요.

여기에 감자전분을 넣어주면 속이 잘 뭉쳐지고
전을 부칠 때 속이 떨어지지 않아 훨씬 만들기 편해요.

특히 계란물에 전분을 조금 넣어주면 계란물이 너무 묽게 흐르지 않고 깻잎에 잘 붙는답니다.
전분이 없다면 밀가루를 사용해도 괜찮아요. 👍

불은 너무 세게 하지 말고 중불에서 중약불로 조절하면서 천천히 익혀주세요.
속까지 익으면서 계란옷이 노랗고 예쁘게 완성돼요.

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🥢 재료

- 깻잎 30장
- 연근 300g
- 생새우살 300g
- 감자전분 2큰술
- 소금 1/2작은술
- 계란 4-6개
- 부침용 기름


※ 연근과 새우는 1 : 1 비율로 준비합니다.
※ 노른자를 추가하면 계란옷 색깔이 더 노랗고 예쁘게 나와요.

선택 재료

청양고추 1개
→ 매콤한 맛을 좋아한다면 다져 넣어도 좋아요.

찍어 먹는 간장

진간장
고춧가루
식초 한 방울
통깨

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💡 깻잎전 맛있게 만드는 꿀팁

✔ 새우는 너무 곱게 갈지 말고 입자가 살짝 남게 칼로 다져주세요.

✔ 연근과 새우가 잘 뭉쳐지지 않으면 감자전분을 넣어주세요.

✔ 계란물이 너무 묽어 깻잎에 잘 묻지 않는다면 전분 ½큰술 정도를 넣어주세요.

✔ 기름은 조금 넉넉하게 두르고 구워주세요.

✔ 새우가 익어야 하니 센 불은 피하고 중불~중약불에서 천천히 익혀주세요.

✔ 전을 너무 자주 뒤집지 말고 한두 번만 뒤집어야 모양이 예쁘게 잡혀요.

고기전과는 또 다른 담백하고 고소한 맛!
명절이나 특별한 날 가족들과 함께 꼭 한번 만들어보세요. ❤️

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