춘천닭갈비 레시피｜46년 대박집 그대로, 고추장 없이 만드는 법

춘천 하면 닭갈비 잖아요?
그중에서도 '통나무집 닭갈비'하면 다들 아~ 그집!! 하실거에요.
46년 동안 닭갈비 하나로 아직까지 줄세우는 그집의 레시피를 존경의 마음을 담아 낱낱이 커버 했습니다.

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-소스 레시피

(닭다리살 600g 기준 1회 사용량)
굵은고추가루 3큰술. 18g
고운고추가루 3큰술. 27g
백설탕. 1큰술 1/2 20g
황설탕. 1큰술 1/2. 20g
미원 1작은술. 5g
소고기 다시다 골드 1작은술. 5g
카레가루. 1/2작은술 2g
후추 1꼬집. 0.3g

쌀엿 1큰술1/2 30g
청주 1큰술. 9g
노추. 1/2큰술. 8g
식초.(2배초) 1큰술. 9g
진간장 2작은술 16g
참기름 1작은술. 4g


(믹서에 넣고 갈 재료)
다진마늘. 1큰술1/2. 40g
다진생강. 1작은술. 10g
대파한부분 1대. 20g
양파 1/8쪽. 20g
물. 3큰술. 45g

-닭갈비 볶음 재료
닭다리살 600g
대파 50g
호박고구마 75g
양배추. 200g
쌀떡 100g

[00:00] 춘천닭갈비 맛집 탐방 및 이번 레시피 소개
[00:51] 파는맛을 내기 위한 핵심 포인트 3가지 안내
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[02:42] 닭고기 손질법 및 퍽퍽하지 않게 밑간하는 방법
[03:24] 팬에 재료를 담고 물 없이 촉촉하게 볶아내는 요령
[03:59] 직접 만든 닭갈비와 실제 유명 맛집 밀키트 맛 비교 시식
[04:49] 싱크로율 93% 자체 평가 및 마무리 인사